Chekdirme(Çekdirme)
Stewed Lamb
Çekdirme, havuç, soğan, domates ve patates gibi sebzelerle hazırlanan, yavaş pişirilmiş kuzu etinin lezzetlerini bir araya getiren zengin ve doyurucu geleneksel bir Türkmen yemeğidir. Yavaş pişirme işlemi, lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayarak zengin ve rahatlatıcı bir et suyu oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 4 tbsp Kuzu yağı veya bitkisel yağ
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 4 medium Domatesler(ikiye veya dörde bölünmüş)
- 500 g Patatesler(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1.5 tsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 500 ml Su veya kuzu suyu
- 2 tbsp Taze otlar (dereotu, maydanoz)(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, kuzu yağını veya yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Domatesleri ve patatesleri tencereye ekleyin. Kuzu ve soğanla iyice karıştırın.
- 4
Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Suyu veya kuzu suyunu dökün, sıvının malzemelerin neredeyse tamamını kapladığından emin olun.
- 5
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve en az 1 saat 15 dakika veya kuzu çok yumuşayana ve sebzeler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
- 6
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış otlar serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine kuzu suyu kullanın.
- ✓Maksimum lezzet gelişimi için kuzunun iyice kızardığından emin olun.
- ✓Pişirme sırasında güveç çok koyulaşırsa, biraz daha su veya et suyu ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç, dolmalık biber veya kabak gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için tuz ve karabiberle birlikte bir tutam kırmızı pul biber ekleyin.