Turkmen Khechana(Türkmen Heçana)
Heçana, genellikle kuzu veya dana eti, havuç ve soğan gibi sebzelerle yapılan, geleneksel baharatlarla tatlandırılmış doyurucu ve lezzetli bir yahni/güveçtir. Aile toplantıları için mükemmel, içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya Dana Eti(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 3 large Soğan(doğranmış)
- 4 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 400 g Domates(küp küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 4 tbsp Sıvı yağ
- 500 ml Su veya Et Suyu
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze kişniş veya maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti her iki tarafı da kızarana kadar kavurun.
- 2
Eti tencereden alın ve kenara koyun. Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Eti tencereye geri koyun. Küp küp doğranmış domatesleri, kimyonu, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- 5
Suyu veya et suyunu ekleyin, etin büyük ölçüde suya gömülmesini sağlayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 6
Havuç parçalarını tencereye ekleyin. Havuçlar yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Üzerine taze kişniş veya maydanoz serperek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana eti suyu kullanın.
- ✓Daha koyu bir yahni isterseniz, servis etmeden önce havuçlardan bazılarını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- ✓Bu yahni önceden hazırlanabilir; lezzetleri bir gece bekleyince daha da güzelleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuçlarla birlikte patates veya yaban havucu gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir lezzet için, diğer baharatlarla birlikte bir tutam pul biber ekleyin.