Turkmen Yakshi Shorpa(Türkmen Yakshi Şorbası)
Doyurucu ve lezzetli bir Türkmen çorbası olan 'Yakshi Şorpa', 'iyi çorba' anlamına gelir ve genellikle kuzu veya dana eti, sebzeler ve aromatik otlarla yapılan rahatlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu veya dana gerdan(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve iri doğranmış)
- 4 medium Patatesler(soyulmuş ve iri küpler halinde kesilmiş)
- 400 g Domatesler(küp doğranmış veya 1 kutu (400 gr) küp doğranmış domates)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 liters Su veya et suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ veya kuzu yağı
- 2 Defne yaprakları
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 cup Taze dereotu veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede sıvı yağı veya yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti azar azar her iki tarafı da kahverengileşene kadar kızartın, ardından bir kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi kızarması için tencereyi aşırı doldurmayın. - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Küp doğranmış domatesleri (veya konserve domatesleri) ekleyin ve ara sıra karıştırarak, dağılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Kızarttığınız etleri tencereye geri koyun. Su veya et suyunu, defne yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 6
Doğranmış havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Tadına bakın ve gerektiğinde tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Çorba zengin ve derin lezzetli olmalıdır. - 8
Çorbayı kaselere paylaştırın ve bol miktarda taze doğranmış dereotu veya kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Varsa taze Türk ekmeği (Çörek) ile sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, soteleme sırasında kuzu yağı kullanın.
- ✓Pancar veya şalgam gibi başka kök sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha koyu bir çorba tercih ederseniz, patateslerden bazılarını tencerenin yanına ezebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir domates lezzeti için, küp doğranmış domateslerle birlikte bir yemek kaşığı domates salçası ekleyin.
- Bir tutam tatlılık için bir avuç kuru kayısı ekleyin.