Paska
Ukrainian Easter Bread
Paska, zengin, tatlı hamuru ve genellikle ayrıntılı süslemeleriyle bilinen geleneksel bir Ukrayna Paskalya ekmeğidir. Paskalya kutlamalarının bir sembolüdür ve tipik olarak silindirik veya yuvarlak şeklinde pişirilir.
🧂 Malzemeler
- 2 teaspoons Aktif kuru maya
- 1/4 cup Ilık su
- 1 cup Toz şeker(mayaya 2 çay kaşığı ek olarak)
- 2 cups Tam yağlı süt
- 1 cup Tuzsuz tereyağı
- 4 Büyük boy yumurta
- 1 teaspoon İnce deniz tuzu
- 6-8 cups Çok amaçlı un(yoğurmak için fazladan ek olarak)
- Eritilmiş tereyağı(son rötuşlar için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık su, 2 çay kaşığı şeker ve aktif kuru mayayı karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.
- 2
Sütü ısıtın: Sütü bir sos tenceresinde ısıtın, kaynama noktasına gelmeden ılıtın. Kenara alıp hafifçe soğumasını bekleyin.
- 3
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta veya mikser haznesinde kalan şekeri, ısıtılmış sütü, tereyağını, yumurtaları ve tuzu karıştırın. İyice karışana kadar çırpın.
- 4
Aktifleştirilmiş maya karışımını ve 4 su bardağı unu ıslak malzemelere ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar azar azar kalan unu ekleyin. 6-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- 5
İlk Mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, streç filmle kapatın ve sıcak bir yerde 1.5-2 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 6
Hamuru şekillendirin: Hamurun havasını indirin ve bölün. Süslemeler için yaklaşık 1/3'ünü ayırın. Kalan hamuru yuvarlak bir somun şeklinde hazırlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine (geleneksel kalıplar veya yuvarlak kek kalıbı iyi işe yarar) yerleştirin. Kalıbı yarısına kadar doldurun.
- 7
Süsleyin: Ayrılan hamuru, somunun üzerine örgüler, haçlar veya rozetler gibi süslemeler yapmak için kullanın. Gerekirse kürdan ile sabitleyin.
- 8
İkinci Mayalanma: Şekillendirilmiş ve süslenmiş somunu kapatın ve başka bir 30-60 dakika daha mayalandırın.
- 9
Pişirme: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Paskanın üzerini altın rengi bir parlaklık için yumurta sürün (1 yumurta, 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış). 35-50 dakika veya altın kahverengi ve pişene kadar pişirin. Çok hızlı kızarırsa, folyo ile üzerini kapatın.
- 10
Soğutma: Paskayı kalıpta 10 dakika soğuttuktan sonra tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın. Ilıkken eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayanın aktif olduğunu, ılık suda bir tutam şekerle test ederek emin olun.
- ✓Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır; yoğurma sırasında çok fazla ek un eklemekten kaçının.
- ✓Geleneksel paska kalıpları sıklıkla kullanılır, ancak yuvarlak kek kalıpları veya hatta temiz konserve kutuları da ikame edilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet için hamura narenciye kabuğu rendesi (portakal veya limon) ekleyin.
- Hamura kuru üzüm veya şekerlenmiş meyve kabuğu gibi kuru meyveler ekleyin.
- Ayrılan hamurla farklı süsleme unsurları kullanın.