👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık sütü, 1 yemek kaşığı şekeri ve aktif kuru mayayı karıştırın. 5-10 dakika köpürene kadar bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sütün çok sıcak olmadığından emin olun, aksi takdirde mayayı öldürür.
2. 2

   Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta veya stand mikserinin haznesinde 4 su bardağı unu, 0.5 su bardağı şekeri ve tuzu çırpın. Aktifleşmiş maya karışımını, yumuşamış tereyağını ve 2 yumurtayı ekleyin. Topaklanmış bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-7 dakika yoğurun. Hamur çok yapışkan olursa, azar azar bir yemek kaşığı un ekleyin.

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   İlk mayalanma: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, streç film veya nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1 ila 1.5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 Profesyonel İpuçları: Hafif ısınmış bir fırın (kapatılmış) veya güneşli bir köşe iyi iş görür.
4. 4

   Haşhaşlı dolguyu hazırlayın: Hamur mayalanırken, haşhaş tohumu ve 1 su bardağı sütü bir sos tenceresinde karıştırın. Düşük ateşte kısık ateşte pişirin ve ara sıra karıştırarak sütün çoğu çekilip haşhaş tohumları yumuşayana kadar 20-30 dakika pişirin. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   Dolguyu tamamlayın: Haşhaş tohumu karışımı biraz soğuduktan sonra, püre haline getirmek için mutfak robotuna aktarın veya havan ve tokmak kullanın. Yarım su bardağı şekeri, eritilmiş tereyağını, limon kabuğu rendesini, vanilya özütünü ve badem özütünü (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. İyi karıştırın. Dolgu koyu kıvamda olmalıdır.

   💡 Profesyonel İpuçları: Haşhaş tohumlarını öğütmek, lezzetlerini ortaya çıkarır ve daha pürüzsüz bir doku oluşturur.
6. 6

   Ekmeği şekillendirin: Mayalanan hamurun havasını indirin ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru yaklaşık 12x18 inç boyutlarında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Haşhaşlı dolguyu hamurun üzerine, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak eşit şekilde yayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru açmak zor olursa, 10 dakika dinlendirin.
7. 7

   Rulo yapın ve kesin: Uzun kenarlarından birinden başlayarak hamuru sıkıca bir rulo haline getirin. Kapatmak için kenarı bastırın. Ruloyu ikiye uzunlamasına kesin, dolgusu açıkta kalan iki uzun hamur ipi oluşturun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Temiz bir kesim için keskin bir bıçak veya diş ipi kullanın.
8. 8

   Somunu şekillendirin: İki hamur ipini, kesilmiş tarafları dışarıda kalacak şekilde birbirine bükün. Bükülmüş hamuru nazikçe yuvarlak veya oval bir somun şeklinde oluşturun ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Düzgün bir şekil oluşturmak için uçlarını altına doğru katlayın.
9. 9

   İkinci mayalanma: Şekillendirilmiş somunu gevşekçe streç film veya nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 30-45 dakika veya kabarana kadar mayalanmaya bırakın.

   ⏱️ 45 minutes
10. 10

    Pişirin: Fırını 350°F (175°C) dereceye ısıtın. Somunun üzerine yumurta sürümünü sürün. Üzeri çok hızlı kızarırsa, folyo ile gevşekçe örtün. 35-40 dakika veya üzeri altın rengi olana ve içi pişene kadar pişirin.

    ⏱️ 40 minutes

    💡 Profesyonel İpuçları: 190-200°F (88-93°C) iç sıcaklığı piştiğini gösterir.
11. 11

    Soğutun ve servis yapın: Ekmek dilimlemeden ve servis etmeden önce tel ızgara üzerinde en az 30 dakika soğumaya bırakın. Bu ekmek en taze iken lezzetlidir.

    💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak dilimleri bir fincan çay veya kahve ile harika gider.