Pyrizhky z Kapustoi
Baked Cabbage Buns
Yumuşak, kabarık, pırasa ve mantar dolgulu fırında pişirilmiş çörekler. Bunlar sevilen bir Ukrayna atıştırmalığı veya başlangıcıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 7 g Aktif kuru maya
- 250 ml Ilık süt
- 2 tbsp Toz şeker
- 1 tsp Tuz
- 50 g Tuzsuz tereyağı, eritilmiş
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 500 g Beyaz lahana, ince kıyılmış
- 1 medium Soğan, ince doğranmış
- 150 g Mantar, ince doğranmış
- 0.5 tsp Karabiber
- 2 tbsp Taze dereotu, doğranmış
- 1 large Yumurta, çırpılmış (yumurta fırçası için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için: Küçük bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Mayayı öldürmemek için sütün sıcak, sıcak değil, ılık olduğundan emin olun. - 2
Büyük bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ortasında bir havuz açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Unu elemek daha hafif bir hamur elde etmenizi sağlayabilir. - 3
Mayalı karışımı ve eritilmiş tereyağını havuza dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
⏱️ 10 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır. - 4
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve ılık bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
⏱️ 1 hour - 5
İç harç için: Geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 6
Tavaya lahana ve mantarları ekleyin. Lahana yumuşayıp hafifçe kahverengileşene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
⏱️ 20 minutes - 7
Ateşten alın ve taze dereotunu ekleyin. İç harcı tamamen soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın soğuması, hamurun ıslanmasını önler. - 8
Mayalanmış hamurun gazını alın ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yapışmayı önlemek için ellerinizi hafifçe unlayın. - 9
Her hamur topunu yassı bir disk haline getirin. Her diskin ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını birleştirerek kapatın ve çörek şeklini verin.
💡 Profesyonel İpuçları: İç harcın akmasını önlemek için kenarların iyi kapandığından emin olun. - 10
Pyrizhky'leri, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine, kapatma yeri alta gelecek şekilde yerleştirin. Üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
⏱️ 15 minutes - 11
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Pyrizhky'lerin üzerine çırpılmış yumurta sürün.
⏱️ 10 minutes - 12
20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.
⏱️ 25 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamur önceden hazırlanıp bir gece buzdolabında saklanabilir.
- ✓Daha zengin bir hamur için hamur karışımına bir yumurta ekleyebilirsiniz.
- ✓Lahananın yumuşak, püre halinde değil, iyi pişmiş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha sıcak bir tat için lahana harcına bir tutam muskat ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için mantarlarınızın doyurucu ve lezzetli olduğundan emin olun.
- Bazı tariflerde harca az miktarda pişmiş pirinç veya karabuğday eklenir.