Ukrainian Stuffed Peppers(Ukrayna Usulü Dolma Biber)
İçi kıymalı, pirinçli ve aromatik sebzeli harçla doldurulmuş, domatesli ve ekşi kremalı zengin bir sosla fırınlanmış yumuşak dolma biberler. Bu yemek, Ukrayna mutfağının doyurucu ve lezzetli bir klasiğidir.
🧂 Malzemeler
- 4 medium Dolmalık biber(herhangi bir renkte, üstleri kesilmiş, çekirdekleri temizlenmiş)
- 500 g Karışık kıyma(dana ve domuz eti karışımı tavsiye edilir)
- 100 g Pirinç(çiğ, yıkanmış)
- 135 g Soğan(ince doğranmış)
- 60 g Havuç(rendelenmiş)
- 40 g Domates salçası
- 20 ml Ekşi krema
- 4 g Tuz
- 2 g Karabiber
- 2 g Pul biber
- 6 g Şeker
- 6 g Maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 cup Su(pişirmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Rendelenmiş havuçları ekleyip 3-5 dakika daha soteleyin. Domates salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve şekeri ekleyip birkaç dakika pişirin. Haşlanmış pirinci ekleyip iyice karıştırın.
- 2
Kıymayı ayrı bir tavada rengi dönene kadar kavurun, ardından fazla yağı süzün. Kavrulmuş kıymayı sebzeli ve pirinçli karışıma ekleyip iyice harmanlayın.
- 3
Dolmalık biberleri yıkayın, üstlerini kesin ve dikkatlice çekirdeklerini temizleyin.
- 4
Her bir biberi kıymalı ve pirinçli harçla eşit şekilde doldurun. Üstlerini tekrar biberlerin üzerine kapatın.
- 5
Doldurulmuş biberleri bir fırın tepsisine veya tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerlerine suyu ve ekşi kremayı dökün.
- 6
Tepsiyi kapatın ve biberler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
- 7
Servis etmeden önce taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için dana ve domuz eti karışımı kullanın.
- ✓Pirincin iç harçla karıştırılmadan önce 'al dente' (hafif diri) pişmiş olduğundan emin olun, çünkü biberin içinde pişmeye devam edecektir.
- ✓Biberler dik durmuyorsa, tabanından küçük bir dilim keserek düz bir zemin oluşturabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kıyma yerine tavuk veya hindi kullanın.
- Ekstra lezzet ve doku için iç harca ince doğranmış mantar ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, pirinç, mantar, sebze ve peynir ile doldurun.