Varenyky with Potato and Mushroom Filling(Patatesli ve Mantarlı Varenyky)
Varenyky, pürüzsüz, mayasız hamurdan yapılan ve haşlanmış patates ile sotelenmiş mantar karışımıyla doldurulan geleneksel Ukrayna mantısıdır. Genellikle haşlanır ve ekşi krema, kızarmış soğan veya tereyağı ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1.5 tsp Tuz
- 1/4 cup Ekşi krema
- 1/2 tsp Karbonat
- 1/2 cup Su
- 18 ounces Patates(Soyulmuş ve yumuşayana kadar haşlanmış)
- 1/4 cup Tereyağı
- 2 medium Soğan(İnce doğranmış)
- 3.5 cups Kültür mantarı(İnce kıyılmış)
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru için: Geniş bir kapta unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta ekşi krema ve karbonatı karıştırın. Un karışımına suyu ekleyip karıştırın, ardından ekşi krema karışımını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun, streç filmle kapatıp 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 2
İç harcı için: Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip kahverengileşene kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Kıyılmış mantarları ekleyip yaklaşık 5 dakika kahverengileşene kadar pişirin.
- 3
Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sotelenmiş soğan ve mantar karışımını ekleyip karıştırın.
- 4
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında bir rulo haline getirin, ardından 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Her parçayı küçük bir daire şeklinde açın. Her dairenin ortasına yaklaşık 1 çay kaşığı iç harç koyun. Hamuru yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.
- 5
Geniş bir tencerede tuzlu suyu hafifçe kaynamaya bırakın. Varenykileri azar azar ekleyin ve yüzeye çıkana kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin. Daha sonra 2-3 dakika daha pişirin.
- 6
Varenykileri kevgir yardımıyla sudan çıkarın ve hemen ekşi krema, tereyağı veya kızarmış soğan ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun elastik olduğundan ve elinize yapışmadığından emin olun.
- ✓Varenykileri fazla pişirmeyin, aksi takdirde iç harcı hamurdan çıkabilir.
- ✓Vejetaryen bir versiyon için et ürünlerini kullanmayın ve et suyunu sebze bazlı kullanın.
- ✓Varenykiler haşlanmadan veya haşlandıktan sonra dondurulabilir. Pişmemiş halde donduracaksanız, sertleşene kadar unlanmış bir fırın tepsisine dizin, ardından dondurucu torbaya aktarın. Donmuş halde pişirirken, haşlama süresine birkaç dakika ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patatesli harca ekstra lezzet katmak için bir tutam muskat ekleyin.
- Kıtır kızarmış pastırma parçaları (shkvarki) veya karamelize soğan ile servis yapın.
- Porçini veya shiitake gibi farklı mantar çeşitleriyle deneyler yapın.