Varenyky with Sweet Cheese and Raisins(Peynirli ve Kuru Üzümlü Varenyky)
Klasik Ukrayna varenyky'sinin hoş bir çeşidi olan bu mantımsı hamur işleri, tatlı, kremalı lor peyniri ve dolgun kuru üzümlerle doldurulmuş, rahatlatıcı ve hafif tatlı bir lezzet profili sunar.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un(serpmek için ek olarak)
- 1 cup Ilık su
- 1 large Yumurta
- 1 tsp Tuz
- 500 g Lor peyniri (tvorog)(iyice süzülmüş)
- 4 tbsp Toz şeker(veya damak zevkinize göre)
- 1 large Yumurta sarısı
- 1/2 cup Kuru üzüm(10 dakika ılık suda bekletilmiş ve süzülmüş)
- 2 tbsp Tereyağı(eritilmiş, servis için)
- 1/2 cup Süzme yoğurt(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta ılık suyu ve yumurtayı çırpın. Sıvı malzemeleri yavaş yavaş kuru malzemelere ekleyerek kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Nemli bir bezle üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Orta boy bir kapta süzülmüş lor peynirini, şekeri, yumurta sarısını ve süzülmüş kuru üzümleri birleştirin. Tamamen karışana kadar iyice karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse şekerini ayarlayın.
- 3
Varenyky'leri hazırlayın: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasını hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. Yaklaşık 3 inç çapında yuvarlak bir kalıp kullanarak daireler kesin. Her dairenin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı harç koyun. Hamuru harcın üzerine kapatarak yarım ay şekli verin ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Kenarlarını çatalla veya parmağınızla bastırarak kıvırabilirsiniz. Kalan hamur ve harçla tekrarlayın.
- 4
Varenyky'leri pişirin: Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynama noktasına getirin. Varenyky'leri tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek azar azar suya ekleyin. Yüzeye çıktıklarında 3-5 dakika daha veya hamur pişene kadar pişirin. Pişmiş varenyky'leri delikli bir kaşıkla alın.
- 5
Servis yapın: Pişmiş varenyky'leri eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Hemen üzerine bir kaşık süzme yoğurt ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sulu bir iç harç olmasını önlemek için lor peynirinin iyice süzüldüğünden emin olun.
- ✓Varenyky'leri fazla doldurmayın, bu kapatmalarını zorlaştırabilir.
- ✓Hamurun kurumaması için tek seferde bir parça hamurla çalışın.
- ✓Dondurma: Pişmemiş varenyky'ler, sertleşene kadar bir fırın tepsisine serilerek dondurulabilir, ardından daha sonra pişirmek üzere bir dondurucu torbasına aktarılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Peynirli iç harca ekstra lezzet katmak için bir tutam tarçın veya vanilya özütü ekleyin.
- Tuzlu bir versiyon için şekeri ve kuru üzümleri çıkarıp, içini haşlanmış patates ve sotelenmiş soğan ile doldurun.