UAE Lamb Kofta with Tahini-Yogurt Sauce(BAE Kuzu Köfte ve Tahinli Yoğurt Sosu)
Orta Doğu baharatları karışımıyla tatlandırılmış, mükemmel şekilde ızgarada pişirilmiş, yumuşak ve lezzetli kuzu köfte, kremsi ve ekşimsi tahinli yoğurt sosu ile servis edilir. Bu yemek, Emirlik mutfağının temelini oluşturur ve genellikle toplantılar ve kutlamalar sırasında keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kıyma (kuzu)(Sulu olması için %80 yağsız, %20 yağlı oranında)
- 1 small Soğan(rendelenmiş)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(ezilmiş)
- 1 tbsp Kimyon (toz)
- 1 tbsp Kişniş (toz)
- 1 tsp Kakule (toz)
- 1 tsp Sumak(ekşilik vermesi için)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber
- 0.5 tsp Tarçın (toz)
- 0.5 tsp Pul biber(isteğe bağlı)
- 3 tbsp Taze maydanoz(ince kıyılmış)
- 2 tbsp Zeytinyağı(köfte harcı ve ızgara için)
- 1 cup Sade yoğurt
- 2 tbsp Tahin
- 1 tbsp Limon suyu
- 1 clove Sarımsak diş(ezilmiş, sos için)
- 4 pieces Pide veya lavaş(servis için)
- Taze yeşillikler(garnitür için)
- Dilimlenmiş soğan(garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, kimyonu, kişnişi, kakuleyi, sumakı, tuzu, karabiberi, tarçını, pul biberi (kullanıyorsanız) ve kıyılmış maydanozu birleştirin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip ellerinizle iyice yoğurun, malzemelerin birbirine iyice karıştığından emin olun. Üzerini kapatıp en az 30 dakika buzdolabında bekletin ki lezzetler birbirine geçsin.
- 2
Köfte harcı dinlenirken tahinli yoğurt sosunu hazırlayın. Küçük bir kasede sade yoğurdu, tahini, ezilmiş sarımsağı ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Damak tadınıza göre bir tutam tuz ekleyin. Kenara alın.
- 3
Köfte harcını 4-6 eşit parçaya bölün. Her parçayı şişlere (kullanıyorsanız) sararak rulo veya köfte şeklinde şekillendirin. Şiş kullanmıyorsanız, eşit pişmeleri için homojen şekillerde olduğundan emin olun.
- 4
Izgaranızı veya döküm tavayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için ızgara tellerini veya tavayı hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın. Köfteleri her iki tarafı da yaklaşık 4-5 dakika veya altın rengi bir kabuk oluşana ve iç sıcaklığı 160°F (70°C) ulaşana kadar ızgarada pişirin.
- 5
Izgarada pişmiş kuzu köfteleri sıcak olarak pide veya lavaş ile servis edin. Üzerine bolca tahinli yoğurt sosu gezdirin ve taze yeşillikler ve dilimlenmiş soğan ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tam bir öğün için yanında pilav veya taze salata ile servis edebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için köfte harcını bir gece önceden marine edin.
- ✓Daha yumuşak ve sulu bir sonuç için koyun etinin iyi bir yağ oranına sahip olduğundan emin olun.
- ✓Izgarada pişiriyorsanız, köfteleri daha kolay tutmak için şiş kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Köfte harcına ince kıyılmış nane ekleyerek taze bir dokunuş katın.
- Yanında humus veya baba ganuş ile servis edin.
- Daha baharatlı bir tat için pul biber miktarını artırın veya köfte harcına ince kıyılmış yeşil biber ekleyin.