👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Hamur için unu, tuzu, iç yağı ve soğuk tereyağını bir kapta karıştırın. Parmak uçlarınızla iyice ovun, ta ki karışım ince ekmek kırıntısı gibi olana kadar.

   💡 Profesyonel İpuçları: Daha pul pul dökülen bir hamur için tereyağının çok soğuk olduğundan emin olun.
2. 2

   Bir yumurtayı yaklaşık 0.5 su bardağı buzlu su ile çırpın. Bunu yavaş yavaş un karışımına ekleyerek bir hamur oluşana kadar karıştırın. Gerekirse daha fazla su ekleyin. Unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz olana kadar hafifçe yoğurun, sonra üç top haline getirin. Streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının.
3. 3

   Tuzlu dolgu için bir tavada orta ateşte yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ve pastırmayı ekleyip 5 dakika kadar yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin. Kıyma ekleyip bir kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar pişirin. Patates küplerini, adaçayını, elma suyunu ve doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra kapağını açıp, sıvıların çoğu buharlaşana kadar 5 dakika daha pişirin. Dolgunun soğumasını bekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun soggy olmasını önlemek için dolgunun birleştirmeden önce soğuk olduğundan emin olun.
4. 4

   Fırınınızı 200°C'ye (180°C fanlı/Gaz ayarı 6) önceden ısıtın. Üç fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yağlı kağıt kullanmak yapışmayı önler ve temizliği kolaylaştırır.
5. 5

   Hamur toplarından birini ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Soğumuş kıyma dolgusunun yaklaşık üçte birini hamurun ortasına, kenarlarda boşluk bırakarak yayın. Kıyma dolgusunun bir ucuna erik reçelinin yaklaşık üçte birini kaşıklayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Belirgin bir tatlı bölüm oluşturmak için reçelin tam uçta olduğundan emin olun.
6. 6

   Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Hamurun uzun kenarlarını dolgunun üzerine doğru katlayın, ardından uçlarını kapatarak sosis şekli verin. Dikkatlice, dikiş yeri altta olacak şekilde bir fırın tepsisine aktarın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun pişerken dolgunun sızmasını önlemek için kenarları iyi kapatın.
7. 7

   Kalan hamur topları ve dolgu ile tekrarlayın. Clanger'ların üstlerini ve yanlarını kalan çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yumurta sürümü, hamura altın rengi, parlak bir görünüm verir.
8. 8

   25-30 dakika veya hamur altın kahverengi ve pişmiş olana kadar pişirin. Servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yemeden önce en az 10 dakika soğumasını bekleyin, tuzlu uçtan başlayıp tatlı uçla bitirin.