Fidget Pie
Fidget Pie, 'fidgety pie' olarak da bilinen, İngiltere'nin Shropshire bölgesine özgü geleneksel bir tuzlu turtadır. Domuz eti, elma ve patatesin eşsiz birleşimi, hamur kaplaması içinde tatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 300 g Buğday unu(hamur için)
- 150 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış, hamur için)
- 1/2 tsp Tuz(hamur için)
- 4-5 tbsp Soğuk su(hamur için)
- 250 g Yağsız pastırma(iri doğranmış, iç harç için)
- 2 Büyük yemeklik elma(kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 Büyük soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Patates(kabukları soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 tsp Kuru adaçayı(veya 4-5 adet taze yaprak, ince kıyılmış)
- 1 tsp Esmer şeker
- 2 tsp Mısır nişastası
- 300 ml Sek elma şarabı (cider)
- 1 Yumurta(çırpılmış, üzerini parlak yapmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru yapmak için unu ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını, karışım ekmek kırıntısı görünümünü alana kadar ekleyip parmak uçlarınızla ufalayın. Soğuk suyu azar azar ekleyerek bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kısa bir süre yoğurun, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Puf puf kabaran bir hamur için soğuk malzemeler kullanın. - 2
İç harç için dilimlenmiş patatesleri tuzlu suda 3 dakika kadar haşlayın. Süzün ve bir kenara alın.
- 3
Bir tavada, doğranmış pastırmayı hafifçe çıtır olana kadar soteleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Küp küp doğranmış elmaları, haşlanmış patatesleri, adaçayını ve esmer şekeri ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Elmaların çok fazla yumuşak olmadığından emin olun. - 4
Mısır nişastasını iç harç karışımının üzerine serpin ve karıştırarak birleştirin. Elma şarabını dökün ve iyice karıştırın. Sos biraz koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, iç harcın bir arada kalmasına yardımcı olacaktır. - 5
Fırını 180°C'ye (350°F, 4. derece gaz ayarı) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırının doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun. - 6
Hamurun üçte ikisini açın ve yağlanmış 20-23 cm'lik bir turta kalıbının tabanına ve kenarlarına döşeyin. İç harcı hamurla kaplı kalıbın içine yayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamurun kalıbın kenarlarını da kapladığından emin olun. - 7
Kalan hamuru üst kapak için açın. Turta kalıbının kenarlarını su ile hafifçe ıslatın, kapağı üzerine yerleştirin ve kenarlarını birbirine bastırarak kapatın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kenarları sıkıca kapatmak için bir çatal kullanabilirsiniz. - 8
Turtanın kapağının ortasına buhar deliği açın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlar. - 9
Yaklaşık 1 saat veya hamur altın rengi olup iç harcı tamamen pişene kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üzeri çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe folyo örtebilirsiniz. - 10
Servis yapmadan önce turtayı biraz soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlenmesi, iç harcın oturmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Elma ve elma şarabı kombinasyonu eşsiz bir tatlı ve ekşi lezzet sunar.
- ✓Patateslerin püre haline gelmesini önlemek için sadece hafifçe haşlanmış olduğundan emin olun.
- ✓Bu turta, yanında püre patates veya yeşilliklerle ılık servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra baharat için iç harca bir tutam öğütülmüş muskat veya yenibahar ekleyin.
- Daha tuzlu bir lezzet için pastırma yerine jambon kullanın.
- Bazı tariflerde iç harcın içine bir kat peynir eklenir.