Shropshire Fidget Pie
Shropshire'ın doyurucu ve geleneksel bir turtasıdır; gammon (salamura domuz eti), elma ve patates katmanlarını içeren, tereyağlı hamurla kaplanmış bir lezzettir. Tatmin edici ve rahatlatıcı lezzetleriyle bilinir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Beyaz un
- 75 g Rendelenmiş iç yağ
- 75 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- 1 tsp Tuz
- 5 tbsp Soğuk su(yaklaşık)
- 375 g Gammon bifteği(şeritler halinde veya küçük küpler halinde kesilmiş)
- 2 medium Bramley pişirme elması(soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş)
- 750 g Shropshire patatesi(soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 160 ml Elma suyu (cider)
- 1 tbsp Bal ile tam tahıllı hardal
- 50 g Tereyağı
- 80 g Sıvı krema
- 100 g Cheddar peyniri(rendelenmiş)
- 1 tsp Adaçayı(doğranmış)
- 0.5 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 1 large Yumurta(çırpılmış, üzerini parlak yapmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlamak için beyaz unu ve tuzu bir kaseye eleyin. İç yağı ve küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağını parmak uçlarınızla un ve iç yağına, karışım ince ekmek kırıntısı gibi olana kadar yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir hamur için soğuk tereyağı ve iç yağı kullanmak önemlidir. - 2
Soğuk suyu azar azar ekleyerek, bir bıçak veya elinizle karıştırarak hamur toparlanana kadar yoğurun. Fazla yoğurmamaya dikkat edin. Diske şekil verin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 3
Fırını 180°C'ye (160°C fanlı/4 no'lu doğalgaz ayarı) önceden ısıtın.
- 4
Büyük bir tavada 50 gr tereyağını eritin. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyip yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kısık ateşte pişirin. Gammon şeritlerini ekleyin ve hafifçe kızarana kadar birkaç dakika pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları aceleye getirmeyin; yavaş pişirmek tatlılıklarını ortaya çıkarır. - 5
Dilimlenmiş elmaları, elma suyunu (cider), bal hardalını, doğranmış adaçayını ve rendelenmiş muskatı tavaya ekleyin. İyice karıştırın ve elmalar yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
- 6
Sıvı kremayı ekleyip sos biraz koyulaşana kadar 2 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Ocaktan alın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.
- 7
Derin bir turta kabını (yaklaşık 23 cm çapında) yağlayın. Dinlenmiş hamurun yaklaşık üçte ikisini açın ve turta kabının tabanını ve kenarlarını kaplayın. Fazlalıkları kesin.
- 8
Soğumuş gammon ve elma iç harcını hamurla kaplanmış tepsiye doldurun. Rendelenmiş Cheddar peynirini eşit şekilde harcın üzerine serpin.
- 9
Kalan hamuru açıp kapak yapın. Harcın üzerine yerleştirin, kenarlarını bastırarak kapatın. Kenarlarını kesin ve dekoratif olarak kıvırın. Kapağın ortasına buhar deliği açın.
💡 Profesyonel İpuçları: Turtanın üstünü süslemek için hamur artıklarını kullanabilirsiniz. - 10
Hamur kapağını altın rengi bir parlaklık için çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika veya hamur altın rengi kahverengi olana ve iç harç fokurdayana kadar pişirin.
- 11
Servis yapmadan önce turtayı 10-15 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mümkünse Shropshire patatesi kullanmak, yöresel orijinalliği artırır.
- ✓Turta hamuruna koymadan önce iç harcın çok sulu olmadığından emin olun.
- ✓Kaliteli bir gammon bifteği en iyi lezzeti verecektir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hamur kapak yerine püre haline getirilmiş patates kullanılır.
- Gammon yerine artan kavrulmuş domuz eti kullanılabilir.