Simnel Cake(Simnel Kek)
Simnel Kek, geleneksel bir İngiliz meyveli kektir ve en çok Paskalya ile ilişkilidir. Tarihsel olarak Anneler Günü ile de bağlantılıdır. Ortasına ve üstüne bir kat badem ezmesi (marzipan) pişirilmesiyle karakterize edilir ve genellikle havarileri simgeleyen on bir adet badem ezmesi topu ile süslenir. Bu kek, Noel kekine kıyasla daha hafif, baharatlı bir meyveli kek deneyimi sunarak mevsimlik mükemmel bir ikramlık haline gelir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Karışık kuru meyve (kuru üzüm, sultan üzümü, kuş üzümü)(İstenirse doğranmış kuru kayısı, armut veya şekerlenmiş kabuk da eklenebilir.)
- 450 g Şekerlenmiş vişne(Yarım veya çeyrek.)
- 200 g Portakal(Rendelenmiş kabuğu ve suyu)
- 4 Limon(Rendelenmiş kabuğu)
- 250 g Konyak veya Portakal Suyu(Meyveleri ıslatmak için; alkolsüz bir versiyon için portakal suyu kullanın.)
- 1 tsp Tuzsuz tereyağı(Yumuşamış, oda sıcaklığında.)
- 150 g Açık kahverengi yumuşak şeker(Veya toz şeker.)
- 1 Büyük boy yumurta(Oda sıcaklığında, ayrıca fırçalamak için 1 yumurta.)
- 1/2 tsp Normal un(Elendi.)
- 1-2 tbsp Öğütülmüş badem(Zenginlik ve lezzet için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Meyveleri Hazırlayın: Pişirmeden bir gün önce, karışık kuru meyveleri, şekerlenmiş vişneleri, portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu, limon kabuğu rendesini ve konyak (veya portakal suyunu) bir kapta birleştirin. İyice karıştırın, üzerini kapatın ve meyvelerin şişmesi için bir gece bekletin.
⏱️ 10 minutes - 2
Fırını Önceden Isıtın ve Kalıbı Hazırlayın: Fırınınızı 150°C'ye (130°C Fanlı / 300°F / 2. Derece Turbo) ayarlayın. Derin, 20 cm'lik (8 inç) yuvarlak kek kalıbının tabanını ve kenarlarını iki kat pişirme kağıdı ile yağlayın ve kaplayın. Bu, kekin yanmasını önlemeye yardımcı olur ve eşit pişmesini sağlar.
⏱️ 15 minutes - 3
Tereyağı ve Şekeri Krema Haline Getirin: Geniş bir kapta, yumuşamış tereyağı ve açık kahverengi şekeri karışım soluk ve kabarık olana kadar çırpın. Bu, kekin dokusuna katkıda bulunan havayı içerir.
⏱️ 10 minutes - 4
Yumurtaları ve Kuru Malzemeleri Ekleyin: Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtadan sonra bir yemek kaşığı un ekleyerek karışımın kesilmesini önleyin. Ayrı bir kapta, elenmiş normal unu, öğütülmüş bademleri, kabartma tozunu, karışık baharatı, tarçını ve zencefili çırpın.
⏱️ 5 minutes - 5
Sıvı ve Kuru Malzemeleri Birleştirin: Kuru malzemeleri azar azar krema haline getirilmiş tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin, sadece birleşene kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya özen gösterin, bu keki sertleştirebilir.
⏱️ 5 minutes - 6
Meyveleri Ekleyin: Islatılmış meyve karışımını (sıvısı dahil) kek hamuruna eşit olarak dağılana kadar nazikçe ekleyin. Tüm meyvelerin hamurla kaplandığından emin olun.
⏱️ 2 hours 30 minutes - 7
Keki Birleştirin: Kek hamurunun yarısını hazırlanan kek kalıbına dökün ve üzerini düzeltin. Hafifçe unlanmış veya pudra şekeri serpilmiş bir yüzeyde, badem ezmesinin yaklaşık üçte birini kek kalıbının tabanına uyacak şekilde bir daire şeklinde açın (yaklaşık 20 cm / 8 inç çapında). Bu badem ezmesi diskini kalıptaki hamurun üzerine dikkatlice yerleştirin. Kalan kek hamurunu badem ezmesi katmanının üzerine dökün ve üstünü düzeltin.
⏱️ 15 minutes - 8
Keki Pişirin: Önceden ısıtılmış fırında 2 ila 2,5 saat veya kekin ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Düşük ve yavaş pişirme yöntemi, yoğun meyveli keki kurutmadan iyice pişirmeye yardımcı olur.
⏱️ 5 minutes - 9
Keki Soğutun: Piştikten sonra, keki kalıpta yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumasını sağlayın. Dekore etmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Meyveleri bir gece bekletmek, kekin nemini ve lezzetini önemli ölçüde iyileştirir.
- ✓Kalıpta iki kat pişirme kağıdı kullanmak, özellikle meyveli keklerde, kekin aşırı kahverengileşmesini önlemeye yardımcı olur.
- ✓Optimal hamur kıvamı için tüm malzemelerin, özellikle tereyağı ve yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- ✓Karışık kabuk sevmiyorsanız, diğer kuru meyvelerden daha fazlasıyla değiştirin veya çeşitlilik için doğranmış kuru kayısı ve armut ekleyin.
- ✓Badem ezmesini pürmüzsüz olmadan kızartmak için, fırınınızın ızgara ayarını düşük ısıda kullanın, yanabileceği için sürekli izleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir kek için, öğütülmüş badem miktarını azaltıp normal unu orantılı olarak artırabilir veya hatta öğütülmüş bademleri tamamen çıkarıp kendi kabaran un kullanabilirsiniz.
- Bazı tarifler, alkolsüz bir versiyon için meyveleri alkol yerine çay veya elma suyunda bekletmeyi önerir.
- Ortada bir badem ezmesi diski yerine, bazı modern varyasyonlar donmuş badem ezmesini doğrudan kek hamuruna rendeleyerek daha entegre bir lezzet ve doku elde eder.