Chuchvara(Çuçvara)
Fried Uzbek Dumplings
Çuçvara, genellikle haşlanıp et suyunda servis edilen küçük, lezzetli mantılardır. Bu tarifte, altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılmış bir versiyonu sunuluyor, bu da onları lezzetli bir başlangıç veya atıştırmalık haline getiriyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- 200 ml Su(yaklaşık, hamur için)
- 1 tsp Tuz
- 400 g Kıyma (kuzu veya dana)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kişniş tohumu(ezilmiş)
- 0.5 tsp Karabiber
- 100 ml Sıvı yağ(kızartma için)
- Ekşi krema veya yoğurt(servis için)
- Taze otlar (dereotu, maydanoz)(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mantı hamurunu hazırlayın: Bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ekleyin ve azar azar su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. 8-10 dakika pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta kıymayı, ince doğranmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, ezilmiş kişniş tohumunu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlanana kadar karıştırın.
- 3
Mantıları şekillendirin: Hamuru ince (yaklaşık 1-2 mm) açın. Küçük kareler (yaklaşık 3x3 cm) kesin. Her karenin ortasına az miktarda iç harçtan koyun. Hamuru üçgen şeklinde kapatın, ardından iki köşeyi birleştirip sıkıca kapatarak küçük, hilal şeklinde bir mantı oluşturun.
- 4
Mantıları kızartın: Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Tavanın aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek, mantıları tek kat halinde dikkatlice tavaya ekleyin. Her iki tarafı da 3-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 5
Servis yapın: Kızarmış çuçvaraları tavadan alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün. Taze otlarla garnitür yaparak ve yanında ekşi krema veya yoğurt ile hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kızartma sırasında şeklini koruyabilmesi için hamurun yeterince sert olduğundan emin olun.
- ✓Eşit bir çıtırlık elde etmek için tavayı kızartma sırasında aşırı doldurmayın.
- ✓İç harcı isteğinize göre baharatlandırabilirsiniz; bir tutam pul biber hoş bir acılık katabilir.
- ✓Çuçvaralar kızartılmadan önce dondurulabilir; donmuş halde pişirin, kızartma süresine birkaç dakika ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha hafif bir versiyon için, çuçvaraları kızartmak yerine haşlayın ve berrak et suyu içinde (konsome gibi) bir kaşık ekşi krema ile servis yapın.
- Daha fazla tazelik için iç harca ince kıyılmış kişniş ekleyin.