Uzbek Manti with Pumpkin and Beef(Özbek Mantısı (Balkabağı ve Kıyma ile))
Öğütülmüş dana eti, soğan ve balkabağının lezzetli bir karışımıyla doldurulmuş, yumuşak, ev yapımı hamurla kaplanmış buharda pişirilmiş mantılar. Mantı, Özbek mutfağının sevilen bir parçasıdır ve genellikle özel günler ve aile toplantıları için hazırlanır.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 1 large Yumurta
- 0.5 cup Su(gerekirse biraz daha)
- 1 tsp Tuz
- 1 lb Dana kıyma
- 2 medium Soğan(ince doğranmış)
- 1 cup Balkabağı veya Kış Kabağı(ince doğranmış)
- 1 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 tsp Kimyon
- 2 tbsp Sıvı yağ(buharlı pişiriciyi yağlamak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamuru hazırlayın: Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta yumurtayı 0.5 su bardağı su ile çırpın. Suyu azar azar kuru malzemelere ekleyerek kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta dana kıymayı, ince doğranmış soğanı, ince doğranmış balkabağını, tuzu, karabiberi ve kimyonu karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
- 3
Hamuru açın: Hamuru 4-6 parçaya bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde her parçayı çok ince (yaklaşık 1/8 inç kalınlığında) açın. Makarna makinesi de kullanabilirsiniz. Hamuru 10 cm'lik karelere kesin.
- 4
Mantıları şekillendirin: Her hamur karesinin ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun. Karşılıklı köşeleri bir araya getirerek bir kese oluşturun, kapatmak için sıkıştırın. Diğer köşelerle de aynı işlemi tekrarlayın, ardından tüm kenarları büzerek pilili bir görünüm elde edin. Kenarların iyice kapalı olduğundan emin olun.
- 5
Mantıları buğulayın: Buharlı pişirici tepsilerini sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Mantıları birbirine değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Kaynar su üzerinde 20-25 dakika veya hamur pişip iç harcı sıcak olana kadar buğulayın. Donmuş mantı buğuluyorsanız, pişirme süresini 40-45 dakikaya çıkarın.
- 6
Servis yapın: Sıcak servis yapın, geleneksel olarak bir kaşık ekşi krema veya yoğurt ve üzerine serpilmiş taze otlarla servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mantıları çok fazla doldurmayın, aksi takdirde kapatmaları zorlaşabilir.
- ✓Yapışmayı önlemek için buharlı pişiricinin iyice yağlandığından emin olun.
- ✓Hamur çalışırken kurursa, hafifçe su püskürtün.
- ✓Mantılar buğulanmadan önce dondurulabilir. Donana kadar bir fırın tepsisine tek sıra halinde dizin, ardından dondurucu torbaya aktarın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- İç harç için dana eti yerine kuzu eti kullanın.
- İç harca ince küp doğranmış patates ekleyin.
- Kişniş veya tatlı kırmızı biber gibi farklı baharatlarla deneyler yapın.