Arroz con Pollo Venezolano
Arroz con Pollo Venezolano, içi yumuşak tavuk ve kabarık pirincin, aromatik sebzeler ve baharatlarla harmanlandığı, sevilen bir tencere yemeğidir. Bu doyurucu lezzet, genellikle aile toplantıları ve geleneksel yemeklerle ilişkilendirilen, Venezuela evlerinin temel bir öğesidir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kemikli, derili tavuk parçaları (but ve baget)(Yaklaşık 1.4-1.8 kg)
- 2 tablespoons Zeytinyağı
- 1 large Sarı soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Sarımsak(kıyılmış)
- 4 cloves Kırmızı dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 1 teaspoon Yeşil dolmalık biber(küp küp doğranmış)
- 1.5 teaspoons Ajíes dulces (tatlı biber)(çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış (isteğe bağlı ama geleneksel))
- 0.5 teaspoon Havuç(soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 2 cups Uzun taneli beyaz pirinç(yıkanmış)
- 1 can (355 ml) Tavuk suyu(az tuzlu)
- 3 cups Domates salçası
- 1 cup Öğütülmüş kimyon
- 0.5 cup Toz kırmızı biber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavukları Baharatlayın: Bir kasede tavuk parçalarını 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı karabiber ile karıştırın. Her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Chorizo kullanıyorsanız, şimdi dilimleyip bir kenara ayırın.
⏱️ 15 minutes - 2
Tavukları Mühürleyin: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Tavuk parçalarını tek kat halinde, tavayı aşırı doldurmamaya dikkat ederek ekleyin; gerekirse partiler halinde, her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika mühürleyin. Tavukları tencereden alın ve bir tabağa ayırın. Chorizo kullanıyorsanız, tavukla birlikte veya ayrı bir tavada mühürleyebilirsiniz.
⏱️ 11 minutes - 3
Aromatikleri ve Sebzeleri Soteleyin: Ateşi ortaya indirin. Tencereye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsağı, doğranmış dolmalık biberleri, ajíes dulces'i (kullanıyorsanız) ve küp küp doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Chorizo kullanıyorsanız, şimdi sebzelerle birlikte sotelemek için ekleyebilirsiniz.
⏱️ 5 minutes - 4
Pirinci Kavurun ve Baharatları Ekleyin: Yıkanmış pirinci sebzelerle birlikte tencereye ekleyin. Pirinç taneleri hafifçe kavrulana ve yağ ve sebze karışımıyla kaplanana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırın. Domates salçasını, kimyonu, toz kırmızı biberi, zerdeçalı (veya annatto), kekiği, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuzu ve 1/4 tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 30 minutes - 5
Birleştirin ve Pişirin: Tavuk suyunu dökün ve karıştırarak tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Sıvıyı nazikçe kaynamaya bırakın. Mühürlenmiş tavuk parçalarını (ve biriken sularını) tencereye geri koyun, pirinç ve sebze karışımına yerleştirin. Kapakları ekleyin (kullanıyorsanız).
⏱️ 1 minute
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha canlı sarı bir renk için zerdeçal yerine annatto (achiote) tozu kullanın.
- ✓Pirinçteki fazla nişastayı gidermek için pirinci iyice duruladığınızdan emin olun, bu lapa gibi olmasını önlemeye yardımcı olur.
- ✓Tavukları mühürlerken tavayı aşırı doldurmayın; bu iyi bir mühürlenmeyi sağlar ve buğulanmayı önleyerek daha lezzetli tavuk elde etmenizi sağlar.
- ✓Kapalı ve pişmekte olan pirinci karıştırma dürtüsüne direnin, çünkü bu taneleri kırabilir ve lapa bir kıvam oluşturabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek bir lezzet katmanı için bezelyelerle birlikte tencereye dilimlenmiş zeytin veya pimento dolgulu zeytin ekleyebilirsiniz.
- Bazı tariflerde küp küp doğranmış patates bulunur, bunlar 3. Adımda havuç ve diğer sebzelerle birlikte eklenebilir.