Carne en Bistec(Venezuela Usulü Biftek)
Carne en Bistec, ince dilimlenmiş dana etinin, genellikle marine edilip ardından nazikçe pişirildiği sevilen bir Venezuela yemeğidir. Basitliği ve zengin lezzet profiliyle evlerde ve restoranlarda yaygın olarak tüketilir; genellikle soğan ve domates içeren lezzetli bir sosu bulunur. Bu yemek, Venezuela'nın ev yemeği konforunu ve canlı mutfak geleneklerini yansıtır, genellikle pilav veya kızarmış muz ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 kontrfile veya nuar steak(damarlarına dik olarak ince dilimlenmiş (yaklaşık 0.6 cm kalınlığında))
- 3 zeytinyağı(bölünmüş)
- 2 Worcestershire sosu(Medium-sized, ripe, seeded and diced.)
- 1/2 tsp kuru kekik
- 2 tbsp öğütülmüş kimyon
- 2 tbsp karabiber
- To taste tuz
- To taste büyük sarı soğan(ince dilimlenmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Eti Hazırlayın: İnce dilimlenmiş eti kağıt havlu ile kurulayın. Orta boy bir kapta 1 yemek kaşığı zeytinyağı, Worcestershire sosu, kekik, kimyon, karabiber ve bir tutam tuz karıştırın. Et dilimlerini kaba ekleyin ve her tarafının sosla kaplanmasını sağlamak için nazikçe karıştırın. Oda sıcaklığında en az 15-20 dakika marine edin.
⏱️ 15 minutes - 2
Eti Mühürleyin: Geniş bir tavada veya döküm tavada kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızınca, et dilimlerini tek kat halinde tavaya ekleyin (tavayı kalabalıklaştırmamak için gerekirse azar azar pişirin). Her iki tarafını da 2-3 dakika, güzel bir kahverengi kabuk oluşana kadar mühürleyin. Optimum yumuşaklık için etin ortası hafif pembe kalmalıdır. Eti tavadan alın ve bir tabağa kenara ayırın, suyunu saklayın.
⏱️ 5 minutes - 3
Aromatikleri Soteleyin: Ateşi orta dereceye düşürün. İnce dilimlenmiş soğanları aynı tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak, soğanlar yumuşayana ve karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 10 minutes - 4
Domatesleri Ekleyin ve Kaynatın: Dilimlenmiş domatesleri soğanların olduğu tavaya ekleyin. Hafifçe karıştırarak, domatesler hafifçe parçalanmaya başlayana kadar 3-5 dakika daha pişirin. Daha sulu bir yemek isterseniz, şimdi dana suyunu ekleyin ve tavanın dibindeki kahverengi parçaları kazıyın.
⏱️ 2 minutes - 5
Birleştirin ve Bitirin: Mühürlenmiş eti ve biriken suları tavaya geri ekleyin. Her şeyi nazikçe karıştırın ve eti ısıtmak ve lezzetlerin birbirine karışmasını sağlamak için 1-2 dakika daha pişirin. Bu aşamada eti fazla pişirmemeye dikkat edin.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha fazla yumuşaklık için, marine etmeden önce et dilimlerini et tokmağı veya ağır bir tencerenin altı ile hafifçe dövebilirsiniz.
- ✓Eti mühürlerken tavayı fazla doldurmayın; azar azar pişirmek, etin buharda pişmesi yerine iyi bir mühürleme sağlar.
- ✓Sosun kıvamına göre dana suyu miktarını ayarlayın. Daha kuru bir yemek için suyu tamamen atlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- "A Caballo": Bol bir kahvaltı veya brunch alternatifi için her servisin üzerine bir adet sahanda yumurta ekleyin.
- Acı Dokunuş: Soğan ve domates karışımına bir tutam pul biber veya ince doğranmış jalapeño ekleyin.
- Narenciye Aroması: Pişmiş yemeğin üzerine sıkılacak taze limon suyu, parlak ve ferahlatıcı bir tat katabilir.