Hervido(Hervido Venezolano)
Venezuelan Beef and Root Vegetable Soup
Hervido Venezolano, doyurucu ve rahatlatıcı bir çorbadır, çoğu zaman başlı başına doyurucu bir öğün olarak kabul edilir. Venzuela evlerinde temel bir yemektir ve zengin suyu ile çeşitli et ve kök sebzelerin bolca eklenmesiyle kutlanır. Bu yemek, Venzuela ev yemeklerinin sıcaklığını somutlaştırır ve genellikle aile toplantıları sırasında veya dinlendirici bir öğün olarak keyifle tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana incik veya öküz kuyruğu(2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 500g Tavuk parçaları (but veya baget)(Peeled and cut into large chunks (about 2-3 inches).)
- 300g Su(Peeled and cut into large chunks (similar size to yuca). If unavailable, use taro root or potato.)
- 4 ears Büyük soğan(dörde bölünmüş)
- 3-4 liters Sarımsak dişleri(soyulmuş ve ezilmiş)
- 1 large Pırasa(beyaz ve açık yeşil kısımları, iri doğranmış)
- 4-5 cloves Kereviz sapları(iri doğranmış)
- 1 large bunch Havuçlar(soyulmuş ve iri doğranmış)
- To taste Mısır koçanı(3 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- To taste Yuca (manyok)(soyulmuş ve iri doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Etleri Hazırlayın: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede dana incik ve tavuk parçalarını bir araya getirin. Üzerini 3 litre (12 su bardağı) su ile örtün. Dörde bölünmüş soğanı, ezilmiş sarımsak dişlerini, pırasayı, kerevizi ve kişniş saplarını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından hemen ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 1 saat veya dana etinin yumuşamaya başladığı zamana kadar kısık ateşte pişirin. Bu ilk pişirme süresi boyunca yüzeye çıkan köpük veya kirleri alın.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 2
Sert Sebzeleri Ekleyin: Dana ve tavuk parçalarını tencereden dikkatlice çıkarın, suyunu kenara ayırın. Suyu süzerek katıları ayırın, ardından tekrar tencereye alın. Havuçları, mısır koçanlarını ve yucayı suya ekleyin. Tekrar kısık ateşte pişmeye bırakın, kapağını kapatın ve yaklaşık 30 dakika veya yuca yarı yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 45 minutes - 3
Daha Yumuşak Sebzeleri Tanıtın: Tatlı patates, auyama (kabak) ve yeşil muzları tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin, veya tüm kök sebzeler çatalla kolayca ezilecek kadar yumuşayana, ancak lapa olmayana kadar. Eğer su azalırsa, kalan 1 litre (4 su bardağı) suyu ekleyin.
⏱️ 20 minutes - 4
Etleri Geri Ekleyin ve Bitirin: Sebzeler pişerken, dana etini kemiklerinden ayırıp ısırıklık parçalara ayırın, kemikleri ve sert bağ dokusunu atın. Doğranmış dana etini ve tavuk parçalarını tencereye geri ekleyin. Kullanıyorsanız, kimyon ve defne yapraklarını karıştırın. Lezzetlerin karışması ve etlerin ısınması için 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir su için, 1. adımdaki tencereye eklemeden önce dana ve tavuk parçalarını ayrı bir tavada hafifçe kızartabilirsiniz.
- ✓Yuca ve patateslerin çok yumuşamasını ve dağılmasını önlemek için, pişirme sürelerine göre aşamalar halinde ekleyin.
- ✓Bazı çeşitlerde ñame (yam) veya ocumo (taro kökü) gibi başka sebzeler de eklenir.
- ✓Ekstra lezzet için, yaygın bir Venzuela karışımı olan bir tutam adobo baharatı eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Hervido de Pollo: Sadece tavuk kullanın, veya daha derin bir lezzet için bütün bir tavuk kullanın.
- Hervido de Pescado: Çorba için sert beyaz balık filetolu veya balık başları ve kemikleri kullanın, balığı dağılmaması için pişirmenin sonuna doğru ekleyin.
- Hervido Cruzado: Karmaşık bir lezzet profili için dana, tavuk ve domuz gibi farklı et türlerini birleştirin.