Marquesa de Chocolate
Marquesa de Chocolate, Venezuela'dan sevilen, pişirilmeden hazırlanan, zengin ve kremalı dokusuyla bilinen ve belirgin katmanlara sahip bir tatlıdır. Avrupa tatlılarının eşsiz bir Latin Amerika tatlısına nasıl uyarlandığının bir kanıtıdır ve genellikle kutlamalarda veya teselli edici bir ikram olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 400g Tuzsuz Tereyağı, oda sıcaklığında(yaklaşık 450g veya 4 paket)
- 2 cups Şekerli Kondanse Süt(yaklaşık 435g)
- 2 packs Pudra Şekeri(elenmiş, yaklaşık 180g)
- 100g Şekersiz Kakao Tozu(elenmiş, yaklaşık 75g)
- 1 cup Bitter Çikolata(eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş, kaliteli)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Çikolata Kremasını Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında, oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekerli kondanse sütü pürüzsüz ve iyice karışana kadar çırpın. Elenmiş pudra şekeri ve elenmiş kakao tozunu yavaş yavaş ekleyin, tamamen karışana kadar karıştırın. Yumurta sarılarını tek tek ekleyin, her eklemeden sonra iyice çırpın. Eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş bitter çikolata ve vanilya özütünü ekleyip karışım tamamen pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.
⏱️ 15 minutes (active), 10 minutes (cooling) - 2
Bisküvi Batırma Sıvısını Hazırlayın: Sığ bir tabağa 1/2 fincan sütü, isterseniz bir çimdik rom, konyak veya kahve likörü gibi isteğe bağlı eklemelerle karıştırın. Bu sıvı, bisküvileri kısa bir süre batırmak için kullanılacaktır.
⏱️ 2 minutes - 3
Marquesa'yı Birleştirin: 23x33 cm boyutlarında dikdörtgen veya benzer büyüklükte kare bir kabın kenarlarını hafifçe yağlayın. Hazırladığınız çikolatalı krema karışımından ince, düz bir tabakayı kabın tabanına yayın. Her bir Maria bisküvisini süt karışımına çok kısa süreyle batırın - ıslanacak kadar, ama hamurlaşmayacak kadar - ve çikolatalı kremanın üzerine tek kat halinde, boşlukları dolduracak şekilde dizin. Bisküvilerin üzerine bir kat daha çikolatalı krema yayın. Tüm malzemeler bitene kadar bisküvi ve çikolatalı krema katmanlarına devam edin, en üste çikolatalı krema tabakasıyla bitirin.
⏱️ 15 minutes - 4
Marquesa'yı Soğutun: Kabın üzerini streç film veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Lezzetlerin birbirine karışması ve tatlının iyice sertleşmesi için en az 4 ila 6 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
⏱️ 4 hours (minimum) - 5
Süsleyin ve Servis Edin: Servis yapmadan önce, isteğe bağlı olarak doğranmış kuruyemiş veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Marquesa de Chocolate'ı dilimlere ayırın ve soğuk servis yapın.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En pürüzsüz kremayı elde etmek için tereyağınızın gerçekten yumuşamış ancak erimiş olmadığından emin olun. Çiğ yumurta sarısı kullanıyorsanız ve endişeleriniz varsa, pastörize edilmiş yumurta sarısı tercih edin.
- ✓Bisküvileri fazla ıslatmayın; onları dağıtmadan yumuşatmak için hızlı bir batırma yeterlidir. Bu, son tatlıda belirgin katmanlar olmasını sağlar.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, kakao oranı en az %60 olan kaliteli bir bitter çikolata kullanmayı düşünün.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mocha lezzeti için çikolata kremasına bir yemek kaşığı granül kahve veya espresso tozu ekleyin. Ekstra doku için bisküvi ve krema katmanları arasına doğranmış kavrulmuş badem veya ceviz katmanı ekleyin.
- Maria bisküvileri geleneksel olsa da, shortbread veya hatta çikolatalı gofret bisküvileri gibi farklı bisküvi türleriyle deneyler yapın.