Yemeni Beef Samosas(Yemen Usulü Dana Etli Börek)
Sambusa
Baharatlı kıyma, soğan ve otlardan oluşan lezzetli bir harçla doldurulmuş çıtır, altın renginde kızartılmış börekler. Bu sambusalar, özellikle Ramazan ayında popüler bir başlangıç veya atıştırmalıktır ve Yemen evlerinde temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 lb Kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 0.25 cup Kişniş(doğranmış)
- 2 tbsp Maydanoz(doğranmış)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 0.5 tsp Zerdeçal
- 0.5 tsp Karabiber
- 1 to taste Tuz
- 1 package Börek yufkası(veya samosa hamuru)
- 0.25 cup Un(yapıştırıcı için)
- 0.25 cup Su(yapıştırıcı için)
- 4 cups Sıvı yağ(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir tavada, orta ateşte bir yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kıymayı tavaya ekleyin. Bir kaşıkla dağıtın ve kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
- 4
Kimyon, kişniş tohumu, zerdeçal, karabiber ve tuzu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 5
Tavayı ocaktan alın. Doğranmış kişniş ve maydanozu ekleyin. Harcın tamamen soğumasını bekleyin.
- 6
Küçük bir kapta unu ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırarak yapıştırıcıyı hazırlayın.
- 7
Bir börek yufkasını veya samosa hamurunu açın. Yufkanın bir köşesine yaklaşık 1-2 yemek kaşığı soğumuş kıyma harcını koyun. Köşeyi harcın üzerine üçgen şeklinde katlayın, ardından üçgen hareketlerle yufkanın sonuna kadar katlamaya devam edin. Kenarını az miktarda un-su karışımı ile yapıştırın.
- 8
Kalan yufkalar ve harç ile tekrarlayın.
- 9
Derin bir tencerede veya wok'ta, sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.
- 10
Sambusaları tencereyi aşırı doldurmadan, parti parti dikkatlice kızartın. Her iki tarafı da yaklaşık 3-5 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Kağıt havlu üzerine alarak süzün.
- 11
Sıcak olarak, sevdiğiniz bir sosla birlikte servis yapın. Örneğin, tamarind chutney veya baharatlı bir Yemen sahawiq sosu ile iyi gider.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Sambusaları hazırlamadan önce harcın tamamen soğuduğundan emin olun, bu yufkaların ıslanmasını önleyecektir.
- ✓Börek yufkası kullanıyorsanız, daha dayanıklı bir sambusa için yufkaları şeritler halinde kesmeniz veya birden fazla kat kullanmanız gerekebilir.
- ✓Daha sağlıklı bir seçenek olarak, sambusalar fırında 190°C'de (375°F) üzerlerine sıvı yağ sürülerek altın rengi olana kadar pişirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Harc için kuzu kıyması veya dana ve kuzu kıyması karışımı kullanın.
- Harcın içine ince doğranmış bezelye veya havuç gibi sebzeler ekleyin.
- Vejetaryen bir seçenek için, baharatlı patates ve mercimek harcı kullanın.