Yemeni Foul Medames(Yemen Usulü Ful Medames)
Yemen'de sevilen, doyurucu ve lezzetli bir bakla yahnisi. Genellikle kimyon, acı biber ve limonla tatlandırılır ve ekmekle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru bakla(bir gece önceden ıslatılmış)
- 8 cups Su
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 1/2 tsp Pul biber(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- 4 tbsp Zeytinyağı
- 2 tbsp Limon suyu
- 1/4 cup Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- 1 medium Domates(küp küp doğranmış, garnitür için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış baklaları süzün ve iyice durulayın.
- 2
Baklaları büyük bir tencereye koyun ve üzerini 8 su bardağı taze su ile kaplayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 45 dakika veya baklalar iyice yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 45 minutes - 3
Baklalar pişerken, ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında doğranmış soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Baklalar yumuşayınca, pişirme suyunu büyük ölçüde süzün, yaklaşık 1 su bardağı kadarını kenara ayırın. Baklaları tencerenin içinde çatal veya patates ezici ile hafifçe ezin. Sotelediğiniz soğan ve sarımsak karışımını, kimyonu, kişnişi, pul biberi ve tadına göre tuzu ekleyin.
- 5
Kenara ayırdığınız pişirme suyunu ekleyin, istediğiniz kıvama gelene kadar gerekirse biraz daha ekleyin. Lezzetlerin birbirine karışması için 5-10 dakika daha pişirin.
- 6
Limon suyunu ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip karıştırın. Taze maydanoz ve isteğe bağlı olarak küp küp doğranmış domates ile süsleyin.
- 7
Sıcak olarak Yemen ekmeği (khubz) veya pide ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Baklaları bir gece önceden ıslatmak, eşit şekilde pişmeleri için çok önemlidir.
- ✓Daha pürüzsüz bir doku için el blenderı kullanabilirsiniz.
- ✓Pul biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Servis etmeden hemen önce gezdirilecek kaliteli zeytinyağı lezzetini artırır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Renk için bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
- Garnitür olarak maydanozla birlikte doğranmış kişniş de ekleyebilirsiniz.
- Bazı versiyonlarda soğanla birlikte pişirilmiş küp domates ve dolmalık biber bulunur.