Yemeni Kheema bil Bayd
Kıyma (kheema) ve yumurta ile pişirilen doyurucu ve lezzetli bir Yemen yemeği, genellikle kahvaltıda veya hafif bir öğün olarak servis edilir. Tuzlu ve zenginliğin rahatlatıcı bir karışımıdır.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuzu veya dana kıyma
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 1-2 Yeşil biber(ince doğranmış (isteğe bağlı))
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Kişniş tozu
- 0.5 tsp Zerdeçal tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 4-6 large Yumurta
- 2 tbsp Ghee veya sıvı yağ
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Orta ateşte geniş bir tavada veya tencerede ghee'yi veya yağı ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavanın tüm malzemeleri alabilecek kadar büyük olduğundan emin olun. - 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar yumuşayıp şeffaf olana kadar soteleyin.
⏱️ 7 minutes - 3
Kıyılmış sarımsağı ve doğranmış yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Kıymayı tavaya ekleyin. Bir kaşıkla ayırarak rengi dönene kadar pişirin, fazla yağı süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pembe kalmayana kadar pişirin. - 5
Küp küp doğranmış domatesleri, kimyonu, kişnişi, zerdeçalı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domateslerin dağılıp kıymayla bütünleşmesi için 5-7 dakika pişirin.
⏱️ 7 minutes - 6
Kıyma karışımında boşluklar açın ve yumurtaları doğrudan bu boşluklara kırın. Tavanın kapağını kapatın ve yumurta beyazları katılaşana ama sarıları akışkan kalana kadar veya istediğiniz kıvamda pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, isterseniz yumurtaları kıyma karışımına karıştırarak omlet gibi pişirebilirsiniz. - 7
Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yeşil biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için kuzu kıyması kullanın.
- ✓Bu yemek Yemen ekmeği (khubz) veya pide ile harika gider.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir aromatik tat için bir tutam kakule ekleyin.
- Domateslerle birlikte ince doğranmış dolmalık biberleri ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için kıyma yerine ufalanmış sert tofu veya mantar kullanın.