Yemeni Lamb Kabsah Rice(Yemen Usulü Kabsah Pilavı)
Lezzetli ve kokulu, yumuşak kuzu etli ve zengin baharat karışımlı bir pirinç yemeği. Yemen'de genellikle kutlama yemeği olarak kabul edilir. Bu versiyon, genellikle çeşitli et yemeklerinin yanında servis edilen aromatik pilav bileşenine odaklanmaktadır.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Basmati pirinci(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 3 cups Kuzu suyu veya su
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 3 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ (ghee)
- 2 tbsp Kabsah baharat karışımı(hazır veya ev yapımı)
- 1 Tarçın çubuğu
- 4 Kakule taneleri
- 3 Karanfil
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 1/4 cup Kuru üzüm(isteğe bağlı, garnitür için)
- 1/4 cup Kavrulmuş badem veya çam fıstığı(isteğe bağlı, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya sade yağı orta ateşte ısıtın. Bütün baharatları (tarçın çubuğu, kakule taneleri, karanfil, defne yaprağı) ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin.
- 2
Doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar, yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Bir dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Küçük küpler halinde doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayıp dağılana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kabsah baharat karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- 5
Tencereye yıkanmış ve süzülmüş basmati pirincini ekleyin. Pirinci baharatlar ve aromatiklerle iyice karıştırarak kaplayın. Pirinci 1-2 dakika kavurun.
- 6
Kuzu suyunu veya suyu ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip sıvı tamamen çekilene kadar 15-20 dakika pişirin.
- 7
Piştikten sonra, pilavı kapalı olarak 5-10 dakika dinlendirin. Bir çatalla pilavı nazikçe havalandırın.
- 8
Kabsah pilavını sıcak olarak, isteğe bağlı kuru üzüm ve kavrulmuş yemişlerle süsleyerek servis edin. Bu pilav genellikle pişmiş kuzu veya tavuk yemeklerinin yanında servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuzu suyu kullanmak pilavın lezzetini artıracaktır.
- ✓Basmati pirincini ıslatmak, pirincin eşit pişmesine yardımcı olur ve tane tane olmasını sağlar.
- ✓Pişirme sırasında buharın dışarı çıkmaması için tencere kapağının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha canlı bir renk ve aroma için sıcak suda bekletilmiş bir tutam safran ipliği ekleyin.
- Eşsiz bir ekşimsi tat için kuru limon (loomi) ekleyin.
- Bu tarif tavuk veya dana eti ile de yapılabilir.