Luqaimat
Luqaimat, dışı çıtır, içi yumuşak, küçük, altın sarısı, derin yağda kızartılmış hamur toplarıdır. Orta Doğu'da, özellikle Ramazan'da popüler bir tatlıdır ve genellikle hurma şurubu veya bal gezdirilerek servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 2 cups Çok amaçlı un
- 1.25 cups Ilık su
- 1 tbsp Aktif kuru maya
- 2 tbsp Şeker
- 1/2 tsp Tuz
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 2 tbsp Süt tozu (isteğe bağlı)
- for frying Sıvı yağ
- 2 cups Şeker(şerbet için)
- 2 cups Su(şerbet için)
- 1 tbsp Limon suyu(şerbet için)
- 1/2 tsp Kardamom tozu (isteğe bağlı)(şerbet için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık su, maya ve 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Geniş bir kapta unu, tuzu, mısır nişastasını ve süt tozunu (kullanıyorsanız) çırpın.
- 3
Aktive olmuş maya karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün. Pürüzsüz ve koyu bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kıvamı koyu krep hamuru gibi olmalı. Kabın üzerini kapatın ve ılık bir yerde 1 ila 1,5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Hamur mayalanırken şerbeti hazırlayın. Bir tencerede 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su ve limon suyunu karıştırın. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin. Kardamom tozu kullanıyorsanız ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- 5
Derin bir tencerede veya tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Yağ, hamur toplarının tamamen içine girebilecek kadar derin olmalı.
- 6
Hamur toplarını şekillendirmek için, soğuk yağa batırılmış bir kaşıkla yaklaşık yarım yemek kaşığı kadar hamur alın ve dikkatlice sıcak yağa bırakın. Alternatif olarak, ellerinizi yağlayıp hamurun küçük porsiyonlarını yuvarlayarak toplar yapıp yağa atabilirsiniz.
- 7
Luqaimatları parti parti kızartın, ara sıra çevirerek her tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Bu genellikle parti başına yaklaşık 3-4 dakika sürer. Tencereyi aşırı doldurmayın.
- 8
Kızarmış Luqaimatları delikli bir kevgirle çıkarın ve kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün. Sıcak Luqaimatları hemen soğumuş şerbete yaklaşık 5 dakika batırın veya üzerlerine bolca şerbet gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olun; çok sıcak olursa dışı yanar ama içi pişmez, çok soğuk olursa yağlı olur.
- ✓Hamur koyu ama akıcı olmalı. Gerekirse biraz daha su veya un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- ✓Daha fazla çıtırlık için bazı tariflerde hamura ezilmiş patates eklenir.
- ✓En iyi çıtır dokusu için hemen servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Şeker şurubu yerine hurma pekmezi gezdirin.
- Doğranmış Antep fıstığı veya susamla süsleyin.
- Bazı versiyonlarda şerbete gül suyu veya safran eklenir.