Yemeni Sweet Pastry(Yemen Tatlı Hamur İşi)
Sabaya
Sabaya, diğer adıyla Bint Al-Sahn, Yemen'e özgü, narin, katmanlı bir tatlı hamur işidir. Üzerine tereyağı sürülmüş ince, çıtır çıtır katmanlara sahiptir ve genellikle balla ılık servis edilir, bu da onu popüler bir kahvaltı veya tatlı seçeneği yapar.
🧂 Malzemeler
- 4.75 cups Çok amaçlı un(yaklaşık 694g)
- 2 tsp Tuz
- 2 tsp İnstant maya
- 2 tbsp Sıvı yağ(hamur için)
- 2 cups Ilık su
- 0.75 cup Tereyağı(eritilmiş ve kahverengileştirilmiş)
- 0.25 cup Sıvı yağ(katmanları fırçalamak için)
- 1 large Yumurta sarısı(yumurta fırçası için)
- 1 tbsp Süt(yumurta fırçası için)
- 1 tsp Çörek otu(isteğe bağlı, üzeri için)
- for serving Bal
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu, tuzu ve instant mayayı çırpın.
- 2
Sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin. Kaba bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve 5-7 dakika pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- 3
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Hamurun havasını alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayın.
- 5
Hamur topları dinlenirken, tereyağlı dolguyu hazırlayın: 3/4 su bardağı tereyağını kahverengileştirin ve 1/4 su bardağı yağ ile karıştırın.
- 6
Fırınınızı 175°C'ye (350°F) ısıtın. 23 cm'lik yuvarlak bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
- 7
Bir hamur topunu alın ve hafif yağlanmış bir yüzeyde, tepsinizin boyutunda çok ince bir daire şeklinde açın. Hazırladığınız tepsiye yerleştirin. Yüzeyi tereyağı-yağ karışımı ile fırçalayın. Kalan 7 hamur topu ile bu işlemi tekrarlayın, üst üste dizerek her katmanı tereyağı-yağ karışımı ile fırçalayın.
- 8
Küçük bir kapta, yumurta sarısı ve sütü yumurta fırçası için çırpın. Hamur işinin en üst katmanını yumurta fırçası ile fırçalayın ve isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.
- 9
25-30 dakika veya üstü altın rengi ve kabarık olana kadar pişirin.
- 10
Sabaya'yı tepside biraz soğumaya bırakın. Üzerine bolca bal gezdirerek ılık servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yumuşak bir hamur işi için hamurun iyi yoğrulduğundan emin olun.
- ✓Çıtır katmanlar elde etmek için hamuru çok ince açmak önemlidir.
- ✓Tereyağını kahverengileştirmek hoş bir cevizimsi tat katar.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tariflerde hamura bir tutam şeker eklenir.
- Yemen çayı (Qishr) eşliğinde servis edilebilir.