Yemeni Malawach(Yemen Malawacı)
Malawach, Yemen mutfağında sevilen bir temel gıda olan, gevrek bir gözleme veya çıtır bir krep olarak tanımlanan katmanlı bir yassı ekmektir. Geleneksel olarak kahvaltıda veya atıştırmalık olarak, genellikle bal gezdirilerek veya domates salçası gibi tuzlu eşlikçilerle servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Çok amaçlı un
- 2 tsp İnce deniz tuzu
- 2 tsp Kabartma tozu
- 2 cups Kaynar su
- 0.5 cup Sıvı yağ, tereyağı veya margarin(hamur için ve sürmek için)
- 3 tbsp Tereyağı(kızartmak için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur kancası takılı stand mikserinde unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. Düşük hızda karıştırırken azar azar kaynar suyu ekleyin, bir hamur topu oluşana kadar. Hamur kase kenarlarından ayrılana kadar karıştırın.
- 2
Hamuru hafifçe yağlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru 8 eşit parçaya (yaklaşık 135 gr her biri) bölün. Her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Topları bolca yağ ile kaplayın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
- 3
Hafifçe yağlanmış bir yüzeyde bir hamur topunu çok ince, neredeyse şeffaf bir dikdörtgen (yaklaşık 20x30 cm) şeklinde açın. Yüzeyi bolca yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- 4
Yağlanmış hamur dikdörtgenini sıkıca uzun bir ip haline getirin. İpi spiral veya 'salyangoz' şeklinde sarın. Üzerini örtün ve 1 saat daha dinlendirin.
- 5
Pişirmek için, 20 cm'lik yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 yemek kaşığı tereyağı veya yağ ile ısıtın. Dinlenmiş bir 'salyangozu' nazikçe 20-23 cm'lik bir diske doğru bastırın.
- 6
Bastırılmış hamuru dikkatlice sıcak tavaya yerleştirin. Orta-kısık ateşte, her iki tarafı da gerektiğinde çevirerek altın rengi olana kadar kapalı olarak pişirin. Bu genellikle taraf başına yaklaşık 4-5 dakika sürer.
- 7
Kalan hamur toplarıyla tekrarlayın. Sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun iyi dinlendiğinden emin olun; bu, ince açmayı kolaylaştırır.
- ✓Kızartma sırasında tavayı aşırı doldurmayın; bir seferde bir malawach pişirin.
- ✓Katmanları çıtır hale getirmek için sürmek için bolca yağ veya tereyağı kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bal, haşlanmış yumurta, rendelenmiş domates veya zhug (Yemen acı sosu) ile servis edin.
- Bazı tariflerde hamura çöreotu tohumları veya kara kimyon tohumları katılır veya üzerine serpilerek kullanılır.