👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Приготуйте карамель: у каструлі змішайте 200 г цукру та 50 мл води. Нагрівайте на середньому вогні, не помішуючи, доки суміш не набуде глибокого бурштинового кольору. Обережно вилийте на дно 6 формочок (рамекінів).

   💡 Професійні поради: Будьте обережні, гаряча карамель може спричинити сильні опіки. Покрутіть формочки, щоб рівномірно покрити дно.
2. 2

   Нагрійте молоко в окремій каструлі, доки воно не почне ледь кипіти. Не доводьте до кипіння.

3. 3

   У великій мисці збийте вінчиком 150 г цукру, цілі яйця та яєчні жовтки до однорідності та легкого поблідніння.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цукор розчинився.
4. 4

   Поступово введіть гаряче молоко до яєчної суміші, поступово збиваючи. Додайте ванільний екстракт.

   💡 Професійні поради: Повільне додавання гарячого молока запобігає згортанню яєць.
5. 5

   Процідіть яєчну суміш через дрібне сито в глечик або велику мірну склянку для легкого наливання.

   💡 Професійні поради: Проціджування забезпечує шовковисто-гладку текстуру.
6. 6

   Рівномірно розлийте яєчну суміш у підготовлені формочки поверх карамелі.

7. 7

   Поставте формочки у більшу форму для випікання. Обережно налийте гарячу воду у форму для випікання так, щоб вона покривала формочки наполовину.

   💡 Професійні поради: Водяна баня забезпечує рівномірне приготування та запобігає утворенню тріщин.
8. 8

   Випікайте у попередньо розігрітій духовці до 160°C (320°F) протягом 50-60 хвилин, або доки креми не застигнуть, але залишаться трохи тремтячими в центрі.

   💡 Професійні поради: Температура духовки може варіюватися, тому перевіряйте готовність.
9. 9

   Вийміть формочки з водяної бані і дайте їм охолонути до кімнатної температури. Потім поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

   💡 Професійні поради: Охолодження дозволяє смакам з'єднатися, а крему — загуснути.
10. 10

    Щоб подати, проведіть тонким ножем по краю кожної формочки та переверніть на тарілку. Карамельний соус має стекти поверх крему.