Djari Bou Marq(Джарі Бу Марк)
Algerian Lentil and Sausage Soup
Ситний та ароматний алжирський суп з ніжною сочевицею, пікантною баранячою ковбасою (мергез) та запашними овочами. Це зігріваюча та поживна страва, яку часто вживають у прохолодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Коричнева або зелена сочевиця(промита та перебрана)
- 400 g Ковбаса мергез(бараняча або яловича, без оболонки, подрібнена, або нарізана)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Стебла селери(нарізані кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 can (14.5 oz) Помідори кубиками(разом із соком)
- 6 cups Овочевий або курячий бульйон
- 1 tsp Мелений кумин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Копчена паприка
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для подачі)
- Лимонні дольки(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте ковбасу мергез (якщо вона в оболонці, спочатку зніміть її) і готуйте, розбиваючи лопаткою, до золотистого кольору. Вийміть ковбасу шумівкою і відкладіть, залишивши жир у каструлі.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, кумин, коріандр, копчену паприку та кайєнський перець. Готуйте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте промиту сочевицю, помідори кубиками (разом із соком) та бульйон до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності сочевиці, приблизно 30-40 хвилин.
- 5
Поверніть приготовану ковбасу мергез до каструлі. Добре перемішайте та приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 6
Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою та подавайте з лимонними дольками.
💡 Професійні поради: Кілька крапель свіжого лимонного соку підкреслить смак.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного супу додайте більше кайєнського перцю або дрібку пластівців червоного перцю.
- ✓Якщо ви не можете знайти мергез, використовуйте іншу гостру баранячу або яловичю ковбасу, або пропустіть цей інгредієнт, додавши більше спецій.
- ✓Замочування сочевиці на кілька годин може скоротити час приготування, але для цього рецепта це не обов'язково.
- ✓Цей суп густішає при охолодженні. Додайте трохи більше бульйону або води під час розігрівання, якщо це необхідно.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого нуту для додаткового білка та текстури.
- Додайте жменю шпинату або кале за останні 5 хвилин приготування.
- Для вегетаріанського варіанту пропустіть ковбасу та додайте більше овочів, таких як кабачки або болгарський перець.