Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Печене козляче м'ясо в арахісовому соусі)
Ароматна страва з печеного козлячого м'яса, маринованого та поданого з насиченим арахісовим соусом, що демонструє популярне поєднання смаків ангольської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Козляче м'ясо(нарізане великими шматками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 100 ml Пальмова олія
- 200 g Арахісова паста(без цукру)
- 500 ml Вода
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Перець пірі-пірі(за бажанням, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте козляче м'ясо із сіллю, перцем, подрібненим часником та нарізаною цибулею щонайменше на 2 години, а краще на ніч.
- 2
Розігрійте духовку до 180°C.
- 3
У великій каструлі, придатній для духовки, або в жаровні розігрійте пальмову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте мариноване козляче м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Додайте в каструлю подрібнені помідори та нарізаний червоний болгарський перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з водою до однорідності. Додайте цю суміш у каструлю разом із лавровим листям та перцем пірі-пірі (якщо використовуєте).
- 6
Доведіть соус до кипіння, потім накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку. Готуйте 2 - 2,5 години, або доки козляче м'ясо не стане м'яким.
- 7
Зніміть кришку за останні 30 хвилин приготування, щоб соус загус.
- 8
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з фунжі або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста без цукру для найкращого смаку.
- ✓Маринування козлячого м'яса на ніч зробить його ніжнішим і насиченішим за смаком.
- ✓Регулюйте кількість перцю пірі-пірі відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або моркву до тушкованої страви за останню годину приготування.
- Для більш насиченого соусу перед додаванням арахісової суміші можна влити трохи червоного вина.