Kissuto Rombo(Кіссуто Ромбо)
Кіссуто Ромбо – це традиційна ангольська страва з запеченої козлятини, маринованої в ароматному соусі з часнику, лимонного соку та спецій. Її часто готують на свята та подають з рисом і картоплею фрі.
🧂 Інгредієнти
- 1.2 kg Молоде козляче м'ясо(нарізане шматками)
- 10 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium lemons Лимонний сік
- to taste Ґіндунґо (ангольський гострий перець)(дрібно нарізаний або паста)
- 2 dl Оливкова олія
- 3 dl Біле вино
- 2 medium sticks Лаврове листя
- to taste Сіль
- 1 tsp Білий перець
- 8 small Картопля(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть і промийте козлятину. Якщо використовуєте цілого молодого козла, розріжте його навпіл або на великі шматки.
- 2
У ступці розітріть зубчики часнику з сіллю та ґіндунґо до утворення пасти.
- 3
Додайте оливкову олію до часникової пасти. Натріть цією сумішшю козлятину з усіх боків. Полийте лимонним соком.
- 4
Покладіть приправлене м'ясо в нереактивну миску або пакет. Додайте лаврове листя. Маринуйте в холодильнику протягом ночі або щонайменше 12 годин.
- 5
Розігрійте духовку до 180°C.
- 6
Викладіть мариноване козляче м'ясо в форму для запікання. Додайте лаврове листя. Влийте біле вино та залишки маринаду.
- 7
Запікайте приблизно 1 годину 30 хвилин, періодично поливаючи м'ясо соком з форми та білим вином, доки воно не стане ніжним і золотисто-коричневим. Якщо використовуєте картоплю, додайте її до форми за останні 45 хвилин запікання.
- 8
Вийміть з духовки, дайте відпочити кілька хвилин, а потім подавайте гарячим з рисом і картоплею фрі (або запеченою картоплею).
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що козлятина добре промаринована для максимального смаку.
- ✓Регулюйте кількість ґіндунґо відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Регулярне поливання соком є ключовим для збереження вологості та аромату м'яса.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають додавання нарізаної цибулі або болгарського перцю до форми для запікання.
- Подавайте з смаженою картоплею фрі, як це традиційно, або з запеченою картоплею.