Lamingtons(Ламінгтони)
Ламінгтони — це квінтесенція австралійського десерту, що складається з кубиків легкого бісквітного пирога, покритих насиченою шоколадною глазур'ю, а потім обваляних у сушеної кокосовій стружці. Ці культові ласощі, названі на честь Лорда Ламінгтона, генерал-губернатора Квінсленду наприкінці 19 століття, є улюбленою стравою на австралійських пікніках, розпродажах випічки та чаюваннях, символізуючи національну ідентичність та дух спільноти.
🧂 Інгредієнти
- 300g борошно пшеничне вищого ґатунку(або 190 г)
- 300g цукор-пісок(або 200 г)
- 150g вершкове масло несолоне(розтоплене, або 113 г)
- 4 яйця великі(кімнатної температури)
- 185ml молоко(або 120 мл, кімнатної температури)
- 2 tsp ванільний екстракт
- 500g розпушувач
- 60g сіль
- 160ml цукрова пудра(або 240 г)
- 30g какао-порошок несолодкий(або 40 г)
- 300g вершкове масло несолоне(розтоплене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку та підготуйте форму: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть та застеліть пергаментним папером форму для випікання розміром 20x20 см (8x8 дюймів), переконавшись, що є виступи для легкого виймання.
⏱️ 5 minutes - 2
Збийте масло з цукром: У великій мисці збийте міксером розм'якшене вершкове масло з цукром-піском до світлої та пухкої маси, приблизно 2-3 хвилини.
⏱️ 10 minutes - 3
Додайте яйця та ваніль: По одному додавайте яйця, щоразу добре збиваючи, перш ніж додати наступне. Вмішайте ванільний екстракт.
⏱️ 5 minutes - 4
Змішайте сухі інгредієнти: В окремій мисці змішайте вінчиком борошно, розпушувач та сіль. Поступово додавайте цю суміш до вологих інгредієнтів, чергуючи з молоком, починаючи та закінчуючи сухими інгредієнтами. Перемішуйте на низькій швидкості до об'єднання, намагаючись не перебити тісто.
⏱️ 35 minutes - 5
Випікайте бісквіт: Рівномірно вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте 25-30 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Дайте пирогу охолонути у формі 10 хвилин, перш ніж перевернути його на решітку для повного охолодження. Для легшого нарізання рекомендується охолодити пиріг у холодильнику щонайменше 30 хвилин, або навіть заморозити на 15-20 хвилин, доки він не стане твердим.
⏱️ 1 hour 10 minutes (including cooling) - 6
Приготуйте шоколадну глазур: Поки пиріг охолоджується, приготуйте шоколадну глазур. У середній мисці змішайте вінчиком цукрову пудру та какао-порошок. Додайте розтоплене вершкове масло та теплу воду, перемішуючи до отримання однорідної, легкої для наливання консистенції. Якщо глазур занадто густа, додайте ще трохи теплої води, по столовій ложці за раз. Якщо занадто рідка, додайте трохи більше цукрової пудри.
⏱️ 15 minutes - 7
Наріжте та занурте пиріг: Коли пиріг охолоне і стане твердим, за допомогою зубчастого ножа зріжте кірки, а потім наріжте його на квадрати розміром 4x4 см (приблизно 1,5 дюйма). Висипте сушену кокосову стружку на пласку тарілку або в неглибоку миску. За допомогою виделки або щипців занурюйте кожен шматочок пирога в шоколадну глазур, переконавшись, що він повністю покритий. Дайте надлишкам глазурі стекти.
⏱️ 20 minutes - 8
Обваляйте в кокосі: Негайно перекладіть покритий глазур'ю шматочок пирога в миску з кокосовою стружкою і обваляйте його, щоб рівномірно покрити. Викладіть готові ламінгтони на решітку, встановлену над деко, щоб стекли надлишки глазурі і вони застигли.
⏱️ 20 minutes - 9
Дайте застигнути та подавайте: Дайте ламінгтонам застигнути щонайменше 30 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику перед подачею. Найкраще смакують протягом кількох днів після приготування.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Професійні поради
- ✓Для найлегшого нарізання та занурення переконайтеся, що бісквіт добре охолоджений або злегка заморожений.
- ✓Якщо шоколадна глазур починає загусати під час покриття ламінгтонів, злегка підігрійте її або додайте чайну ложку теплої води.
- ✓Щоб досягти більш рівномірного покриття кокосовою стружкою, періодично оновлюйте кокос у мисці під час роботи.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для ламінгтонів з джемом розріжте кожен охолоджений шматочок пирога горизонтально перед зануренням, намажте тонкий шар малинового або полуничного джему на одну половину, з'єднайте їх, а потім продовжуйте глазурувати та обвалювати.
- Експериментуйте з різними ароматизаторами в глазурі, наприклад, додайте трохи кавового лікеру або цедри апельсина.
- Спробуйте злегка підсмажити сушену кокосову стружку перед обвалюванням ламінгтонів для додаткового горіхового смаку та хрусткості.