Belgian Chocolate Mousse Tart(Тарталетка з бельгійським шоколадним мусом)
Вишукана тарталетка з хрусткою основою з шоколадного печива, наповнена насиченим, повітряним мусом з бельгійського шоколаду, прикрашена шоколадною стружкою.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Шоколадне печиво(наприклад, спекулос або шоколадні вафлі, подрібнене)
- 100 g Вершкове масло без солі(розтоплене)
- 200 g Бельгійський чорний шоколад(високої якості, дрібно нарізаний)
- 400 ml Вершки для збивання(розділити)
- 3 large Яєчні жовтки
- 50 g Цукор
- 1 tsp Ванільний екстракт
- for garnish Шоколадна стружка
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте основу: У мисці змішайте подрібнене шоколадне печиво з розтопленим вершковим маслом. Рівномірно розподіліть суміш по дну та бортиках форми для тарталетки діаметром 9 дюймів зі знімним дном.
⏱️ 5 minutes - 2
Випікайте основу при температурі 175°C (350°F) протягом 10 хвилин. Дайте повністю охолонути.
⏱️ 10 minutes - 3
Приготуйте шоколадний мус: Злегка нагрійте 150 мл вершків для збивання в сотейнику. В окремій мисці збийте яєчні жовтки з цукром до світлої піни. Постійно помішуючи, влийте гарячі вершки до жовтків, потім поверніть суміш у сотейник. Готуйте на повільному вогні, помішуючи, доки суміш не загусне настільки, щоб покривати ложку (крем англез). Не доводьте до кипіння.
⏱️ 10 minutes - 4
Зніміть з вогню та вмішайте нарізаний чорний шоколад і ванільний екстракт до гладкості та повного розчинення. Дайте шоколадній суміші трохи охолонути. Збийте решту 250 мл вершків до м'яких піків і обережно вмішайте їх до охолодженої шоколадної суміші, щоб отримати мус.
⏱️ 10 minutes - 5
Вилийте шоколадний мус у охолоджену основу тарталетки і рівномірно розподіліть. Охолоджуйте в холодильнику щонайменше 3 години, або доки мус не застигне.
⏱️ 3 hours - 6
Перед подачею обережно вийміть тарталетку з форми та прикрасьте шоколадною стружкою.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте бельгійський чорний шоколад високої якості для найкращого смаку.
- ✓Переконайтеся, що крем англез не закипів.
- ✓Достатньо охолодіть тарталетку, щоб мус належним чином застиг.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар свіжої малини або полуниці між основою та мусом.
- Додайте столову ложку розчинної кави (еспресо) до шоколаду для мокко-смаку.
- Використовуйте молочний шоколад або суміш чорного та молочного шоколаду для солодшого мусу.