Liège Waffles with Pearl Sugar(Льезькі вафлі з перловим цукром)
Автентичні льезькі вафлі щільні, жувальні та карамелізовані зовні завдяки додаванню перлового цукру в тісто. На відміну від брюссельських вафель, їх зазвичай їдять самостійно як солодкий десерт.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 10 g Активні сухі дріжджі
- 150 ml Молоко(тепле)
- 50 g Цукор-пісок
- 1 tsp Сіль
- 2 large Яйця
- 150 g Вершкове масло несолоне(розтоплене і трохи охолоджене)
- 150 g Перловий цукор (suikerparels)(для додавання в тісто)
- 1 tsp Ванільний екстракт
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко з дріжджами та дрібкою цукру-піску. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру-піску та сіль. Зробіть заглиблення посередині.
- 3
Влийте дріжджову суміш, яйця, розтоплене масло та ванільний екстракт у заглиблення. Перемішайте до утворення грубого тіста.
- 4
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Тісто буде липким.
- 5
Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 1 години, або поки воно не збільшиться вдвічі.
- 6
Легко обімніть тісто. Акуратно вмішайте перловий цукор, рівномірно розподіляючи його, не перемішуючи занадто багато.
- 7
Розігрійте вафельницю згідно з інструкцією виробника (ідеально підійде вафельниця для бельгійських вафель). Злегка змастіть за потреби.
- 8
На гарячу вафельницю викладіть приблизно 1/2 склянки тіста на кожну вафлю, трохи розрівнюючи. Випікайте протягом 5-7 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та карамелізації. Перловий цукор розплавиться і створить чудову скоринку.
- 9
Вийміть вафлі і дайте їм трохи охолонути на решітці. Найкраще смакують теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго після додавання перлового цукру, оскільки він може надто сильно розчинитися.
- ✓Тісто повинно бути липким; намагайтеся не додавати занадто багато додаткового борошна.
- ✓Якісна вафельниця – ключ до досягнення ідеальної карамелізації.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте зі свіжими фруктами, збитими вершками або шоколадним соусом.
- Додайте дрібку кориці в тісто для пряного аромату.