Speculoos Cheesecake(Чизкейк "Спекулос")
Чизкейк із хрусткою основою з печива "спекулос" та кремовою, пряною начинкою, що втілює суть улюбленого бельгійського пряного печива.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Печиво "спекулос"(подрібнене до дрібної крихти)
- 100 g Несолоне вершкове масло(розтоплене)
- 600 g Вершковий сир (крем-сир)(кімнатної температури)
- 150 g Цукор
- 3 large Яйця
- 150 g Сметана
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1/2 tsp Мелена кориця
- 1/4 tsp Мелений імбир
- 1/8 tsp Мелені гвоздики
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C. Змастіть вершковим маслом роз'ємну форму діаметром 23 см.
- 2
У мисці змішайте подрібнене печиво "спекулос" з розтопленим вершковим маслом. Щільно утрамбуйте суміш на дно підготовленої форми, щоб сформувати основу.
- 3
Випікайте основу протягом 8-10 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте трохи охолонути, поки готуєте начинку.
- 4
У великій мисці збийте вершковий сир кімнатної температури з цукром до однорідної, кремової консистенції.
- 5
По одному додавайте яйця, добре перемішуючи після кожного додавання. Вмішайте сметану, ванільний екстракт, корицю, імбир та гвоздики до повного поєднання.
- 6
Вилийте начинку на охолоджену основу з печива у формі.
- 7
Випікайте протягом 50-60 хвилин, або поки краї не стануть щільними, а центр ще трохи коливатиметься.
- 8
Вимкніть духовку, трохи прочиніть дверцята і залиште чизкейк охолоджуватися в духовці протягом 1 години. Це допоможе запобігти розтріскуванню.
- 9
Дістаньте з духовки і повністю остудіть на решітці. Потім накрийте і поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч, перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що вершковий сир та яйця кімнатної температури для більш однорідної начинки.
- ✓Не перебивайте тісто після додавання яєць, це може призвести до розтріскування чизкейка.
- ✓Можна використовувати водяну баню для випікання, щоб забезпечити рівномірне приготування та запобігти тріщинам, хоча для цього рецепта це не є обов'язковим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Прикрасьте збитими вершками та карамельним соусом.
- Додайте шар крему з печива "спекулос" (Biscoff spread) до начинки перед випіканням.
- Прикрасьте цілим печивом "спекулос" або його крихтою.