Vetkoek with Savory Mince Filling(Вєткок з солоною начинкою з фаршу)
Популярна південноафриканська та батсванська страва, вєткок – це смачні смажені кульки з тіста, які зазвичай подають теплими, начиненими насиченою солоною сумішшю з фаршу. Це ситна та смачна страва.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 10 g Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1 tbsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 300 ml Тепла вода(приблизно)
- for frying Рослинна олія
- 500 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Томатна паста
- 200 ml Яловичий бульйон або вода
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Каррі порошок
- to taste Сіль і перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста для вєткок: У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке, злегка липке тісто. Вимішуйте на посипаній борошном поверхні протягом приблизно 8-10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним. Викладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 2
Для начинки з фаршу: Поки тісто підходить, розігрійте 1 ст. л. олії на пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте яловичий фарш на пательню. Розбийте його ложкою і смажте до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте томатну пасту, яловичий бульйон (або воду), вустерширський соус і порошок каррі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і готуйте 10-15 хвилин, або доки соус не загусне. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 5
Коли тісто підійде, обімніть його і розділіть на 6 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
- 6
Розігрійте достатньо рослинної олії у глибокій каструлі або казані для смаження до температури приблизно 170-180°C (340-350°F). Обережно покладіть 2-3 кульки тіста в гарячу олію, уникаючи переповнення каструлі.
- 7
Смажте вєткок приблизно 5-7 хвилин, періодично перевертаючи, доки вони не стануть золотисто-коричневими і повністю не просмажаться. Вийміть за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники для стікання жиру.
- 8
Коли вєткок трохи охолонуть, обережно зробіть надріз збоку кожного. Щедро наповніть отвір солоною начинкою з фаршу.
- 9
Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для смаження; занадто холодна, і вєткок будуть жирними, занадто гаряча, і вони згорять зовні, не просмажившись всередині.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час смаження; це знижує температуру олії та може призвести до нерівномірного приготування.
- ✓Начинку з фаршу можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте вєткок з джемом, сиром або сиропом як солодкий варіант.
- Додайте дрібно нарізані овочі (наприклад, моркву та горошок) до начинки з фаршу.
- Для вегетаріанського варіанту начиніть вєткок пряною сумішшю з сочевиці або бобів.