Pavê de Chocolate(Паве з шоколадом)
Паве з шоколадом – це улюблений бразильський десерт, який не потребує випікання. Його часто порівнюють з тірамісу, але він відрізняється вершковими шарами та відсутністю кави. Це типова страва для бразильських свят, особливо в урочисті дні, що демонструє любов нації до насичених молочних десертів.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Згущене молоко(Приблизно по 14 унцій кожного)
- 500 ml Молоко(Розділити)
- 200 g Кукурудзяний крохмаль(Приблизно 44 г)
- 400 g (1 can) Яєчні жовтки(Великі)
- 200 ml Ванільний екстракт(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Какао-порошок (несолодкий)(Приблизно 75 г, для шоколадного крему)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте білий крем: У середній каструлі збийте разом згущене молоко, 3 склянки молока, яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль до однорідності та гладкості. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до консистенції крему, приблизно 8-10 хвилин. Зніміть з вогню, додайте ванільний екстракт. Дайте суміші трохи охолонути.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
Приготуйте шоколадний крем: В окремій каструлі збийте какао-порошок з рештою 1 склянки молока до гладкості. Додайте цю суміш до злегка охолодженої основи білого крему і добре перемішайте. Готуйте цю комбіновану суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, доки вона не загусне ще більше, нагадуючи насичений шоколадний пудинг. Зніміть з вогню і дайте повністю охолонути.
⏱️ 2 minutes - 3
Збийте вершки: В охолодженій мисці збийте холодні вершки до утворення м'яких піків. Акуратно вмішайте приблизно половину збитих вершків до охолодженої шоколадної кремової суміші, щоб зробити її легшою. Решту збитих вершків залиште для покриття.
⏱️ 15 minutes - 4
Зберіть паве: Швидко занурте кожне печиво "савоярді" в 1 склянку молока (не замочуйте їх занадто довго, лише швидке занурення). Викладіть один шар зануреного печива на дно форми для випікання розміром 9x13 дюймів (23x33 см) або схожого розміру. Рівномірно розподіліть половину шоколадної кремової суміші поверх печива. Додайте ще один шар зануреного печива, потім решту шоколадної кремової суміші.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого крему переконайтеся, що кукурудзяний крохмаль повністю розчинився в молоці перед нагріванням.
- ✓Не замочуйте печиво надто довго, оскільки воно може стати занадто м'яким і втратити свою форму.
- ✓Дозвольте кремам повністю охолонути перед складанням, щоб запобігти водянистому кінцевому результату.
- ✓Для додаткової елегантності прикрасьте шоколадною стружкою або какао-порошком безпосередньо перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку бренді або рому в молоко для занурення печива для дорослої версії.
- Додайте шар свіжих фруктів, таких як нарізана полуниця або банани, між шарами крему.