Sopa de Mondongo con Arroz(Суп із рубця з рисом)
Густий та ароматний суп з рубця, овочів та рису, який часто вважається ситною та традиційною стравкою Коста-Рики. У цьому варіанті рис додається безпосередньо до супу, щоб зробити страву більш поживною.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичий рубець(почищений і нарізаний дрібними шматочками)
- 3 liters Вода
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 large Болгарський перець(нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 Стебла селери(нарізані)
- 2 Морква(нарізана кубиками)
- 2 Картопля(нарізана кубиками)
- 2 Кукурудза (качани)(нарізана шматочками)
- 1/2 bunch Кінза(нарізана)
- 1 cup Білий рис
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте рубець і покладіть його у велику каструлю, заливши достатньою кількістю води, щоб покрити. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть приблизно 1,5-2 години, або до готовності. Злийте воду і відставте рубець. Збережіть приблизно 1 склянку рідини від варіння.
- 2
У тій же каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, болгарський перець та подрібнений часник. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте приготований рубець, нарізану селеру, моркву та картоплю кубиками, а також шматочки кукурудзи до каструлі. Влийте 3 літри свіжої води та збережену рідину від варіння рубця. Доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть приблизно 45 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Вмішайте білий рис та нарізану кінзу. Продовжуйте варити ще 15-20 хвилин, або доки рис не буде готовий, а суп трохи не загусне. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 6
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рубець дуже добре очищений перед приготуванням.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати лавровий лист під час варіння овочів.
- ✓Відрегулюйте кількість рису, щоб досягти бажаної консистенції супу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи соку лайма перед подачею для свіжості.
- Деякі рецепти включають невелику кількість ямсу (ñame) для додаткової текстури та смаку.