Kremšnita(Кремшніта)
Samobor Cream Cake
Улюблений хорватський десерт родом із Самобора, що складається з шарів хрусткого листкового тіста, наповненого насиченим, повітряним ванільним заварним кремом і посипаного цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Листкове тісто(готове або домашнє)
- 1 liter Молоко
- 250 g Цукор(розділити)
- 6 large Яєчні жовтки
- 60 g Кукурудзяний крохмаль
- 2 tsp Ванільний екстракт
- 200 ml Вершки (30-35%)(збити до стійких піків)
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 200°C. Застеліть деко пергаментним папером.
- 2
Розгорніть листкове тісто і викладіть один пласт на підготовлене деко. Проколіть поверхню виделкою по всій площі. Випікайте 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору та підняття. Повністю охолодіть. Повторіть з другим пластом тіста.
- 3
У великій каструлі нагрійте 800 мл молока до кипіння. В окремій мисці збийте вінчиком 200 мл молока, цукор (150 г), яєчні жовтки та кукурудзяний крохмаль до однорідності.
- 4
Поступово темперуйте яєчну суміш, вливаючи приблизно половину гарячого молока, постійно помішуючи. Поверніть темперовану суміш у каструлю з рештою гарячого молока. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки заварний крем значно не загусне, приблизно 5-8 хвилин. Не доводьте до кипіння.
- 5
Зніміть з вогню і вмішайте ванільний екстракт. Перелийте заварний крем у чисту миску, накрийте поверхню харчовою плівкою в контакт, щоб уникнути утворення кірки, і дайте повністю охолонути.
- 6
Коли заварний крем охолоне, акуратно вмішайте збиті вершки до легкого об'єднання. Не перемішуйте занадто довго.
- 7
Викладіть один випечений пласт листкового тіста на сервірувальне блюдо. Рівномірно розподіліть крем по тісту. Зверху накрийте другим випеченим пластом тіста.
- 8
Поставте Кремшніту в холодильник щонайменше на 2 години, щоб крем застиг.
- 9
Безпосередньо перед подачею щедро посипте верх цукровою пудрою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листкове тісто повністю охололо перед додаванням крему.
- ✓Для більш гладкого крему, процідіть його після приготування.
- ✓Охолодження є ключовим для того, щоб торт тримав форму при нарізанні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар тонко нарізаної свіжої полуниці або малини між кремом і верхнім пластом тіста.
- Настоюйте молоко на стручку ванілі для більш насиченого ванільного аромату.
- Для більш насиченого крему використовуйте комбінацію вершків та сиру маскарпоне.