Tamales en Hoja Dulces(Солодкі тамале у кукурудзяному листі)
Sweet Corn Tamales
Солодкі та ніжні тамале, приготовані зі свіжої кукурудзи, часто готуються до особливих випадків. Вони загортаються в кукурудзяне листя та готуються на пару до досконалості, пропонуючи чудовий баланс солодкості та кукурудзяного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 8 cups Зерна свіжої кукурудзи(з приблизно 10-12 качанів кукурудзи)
- 1 cup Цукор-пісок(за смаком)
- 1/4 cup Кукурудзяний крохмаль
- 1 cup Згущене молоко (без цукру)
- 1/2 cup Вершкове масло(розтоплене)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1/2 tsp Сіль
- 24-30 large Кукурудзяне листя(замочене в теплій воді щонайменше на 30 хвилин)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте кукурудзяне листя: замочіть кукурудзяне листя в теплій воді щонайменше на 30 хвилин, доки воно не стане гнучким. Злийте воду та просушіть.
⏱️ 30 minutes - 2
У великій мисці змішайте зерна свіжої кукурудзи, цукор-пісок, кукурудзяний крохмаль, згущене молоко, розтоплене вершкове масло, ванільний екстракт та сіль. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти ретельно не поєднаються.
💡 Професійні поради: За бажанням, ви можете подрібнити частину зерен кукурудзи в кухонному комбайні для отримання більш гладкої текстури, але залиште деякі цілими для текстури. - 3
Щоб зібрати тамале, розкладіть розм'якшене кукурудзяне листя плазом. На широку частину листя викладіть приблизно 1/3 склянки кукурудзяної суміші.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте листя. - 4
Загорніть боки кукурудзяного листя навколо начинки, а потім складіть низ догори, щоб створити запечатаний пакетик. За потреби зав'яжіть смужкою кукурудзяного листя, щоб закріпити.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що тамале щільно запечатані, щоб начинка не витекла під час приготування на пару. - 5
Розкладіть тамале вертикально у великій каструлі для варіння на пару, переконавшись, що вони не надто щільно упаковані. Налийте воду в каструлю, стежачи, щоб вона не торкалася тамале.
💡 Професійні поради: Використовуйте сито для приготування на пару або решітку, щоб тамале були підняті. - 6
Накрийте каструлю кришкою та готуйте тамале на середньо-сильному вогні протягом 1 години до 1 години 30 хвилин, або доки тамале не стануть щільними та повністю приготованими. Періодично перевіряйте рівень води та додавайте більше за потреби.
⏱️ 90 minutes💡 Професійні поради: Тамале готові, коли листя легко відходить від начинки. - 7
Обережно вийміть тамале з пароварки і дайте їм відпочити приблизно 10 хвилин перед подачею. Подавайте теплими.
⏱️ 10 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Використання свіжої солодкої кукурудзи є ключовим для найкращого смаку.
- ✓Регулюйте кількість цукру відповідно до ваших особистих уподобань.
- ✓Переконайтеся, що тамале щільно загорнуті, щоб вони не розвалилися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці до кукурудзяної суміші для пряного аромату.
- Додайте кілька родзинок або подрібненої кокосової стружки для додаткової солодкості та текстури.
- Подавайте з ложкою збитих вершків або дрібкою згущеного молока.