Buchtel(Бухтелі)
Бухтелі — це м'які, солодкі, дріжджові випічки, які зазвичай начиняють фруктовим джемом (наприклад, сливовим або абрикосовим) або підсолодженим сиром (творогом) і випікають разом в одній формі. Їх часто подають теплими, посипавши цукровою пудрою та поливши розтопленим вершковим маслом або ванільним соусом, що робить їх чудовим десертом або солодкою основною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 70 g Цукор-пісок
- 2 large Яєчні жовтки
- 70 g Вершкове масло несолоне(розтоплене, плюс додаткове для змащування)
- 1 pinch Сіль
- 150 g Фруктовий джем (сливовий, абрикосовий або вишневий)(для начинки)
- to taste Цукрова пудра(для посипання)
- to serve Розтоплене вершкове масло або ванільний соус
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко з 1 чайною ложкою цукру-піску та активними сухими дріжджами. Залиште приблизно на 10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 2
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, залишок цукру-піску та сіль. Зробіть заглиблення в центрі та додайте активовану дріжджову суміш, яєчні жовтки та розтоплене вершкове масло. Перемішайте до утворення м'якого, трохи липкого тіста. Вимішуйте на злегка посипаній борошном поверхні приблизно 5-7 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.
- 3
Перше підняття: Помістіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологою тканиною і залиште підніматися в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не подвоїться в розмірі.
- 4
Сформуйте бухтелі: Змастіть форму для випікання (приблизно 9x13 дюймів) вершковим маслом. Обімніть підняте тісто і розділіть його на 8 рівних частин. Кожну частину розплющіть у коло, покладіть в центр ложку фруктового джему і обережно загорніть начинку, формуючи гладку кульку. Розмістіть наповнені кульки щільно одна до одної в підготовленій формі для випікання.
- 5
Друге підняття: Накрийте форму для випікання і дайте бухтелям знову піднятися приблизно 30 хвилин.
- 6
Випікайте: Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Випікайте бухтелі 30-35 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 7
Подавайте: Дайте бухтелям трохи охолонути у формі. Щедро посипте цукровою пудрою та подавайте теплими, поливши розтопленим вершковим маслом або ванільним соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Ви також можете начиняти бухтелі підсолодженим сиром (творогом) або маковою начинкою.
- ✓Для більш насиченого смаку додайте до тіста столову ложку рому.
- ✓Якщо тісто надто липке, додайте трохи більше борошна, але будьте обережні, щоб не зробити його занадто тугим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста столову ложку рому для додаткового смаку.
- Подавайте з ложкою збитих вершків.