Czech Fruit Dumplings(Чеські фруктові галушки)
Ovocné Knedlíky
М'які, пухкі дріжджові галушки, наповнені сезонними фруктами, відварені до м'якості та подані з солодким топінгом. Улюблена чеська класика, якою можна насолоджуватися як основною стравою або десертом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(плюс додатково для підсипання)
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі(або 20 г свіжих дріжджів)
- 1 tsp Цукор-пісок(для активації дріжджів)
- 1 large Яєчний жовток
- 1 tsp Сіль
- 50 g Розтоплене вершкове масло
- 400 g Фрукти(наприклад, сливи, абрикоси, ягоди; кісточки видалити, великі фрукти розрізати навпіл)
- 2 tbsp Цукор-пісок(для начинки з фруктів)
- 200 g Фермерський сир (творог)(для подачі (за бажанням))
- 50 g Розтоплене вершкове масло(для подачі)
- Цукрова пудра(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: у невеликій мисці змішайте тепле молоко з 1 ч. л. цукру та дріжджами. Залиште на 10-15 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення в центрі і влийте активовану дріжджову суміш, яєчний жовток та розтоплене масло. Перемішайте до утворення м'якого, еластичного тіста. Вимішуйте приблизно 5-10 хвилин до гладкості. Накрийте миску і залиште тісто підніматися в теплому місці приблизно на 45-60 хвилин, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 3
Поки тісто піднімається, підготуйте фрукти. Якщо використовуєте великі фрукти, як-от сливи чи абрикоси, видаліть кісточки та розріжте їх навпіл. Перемішайте фрукти з 2 ст. л. цукру.
- 4
Після того, як тісто підійде, обімніть його і викладіть на злегка присипану борошном поверхню. Розкатайте до товщини близько 1,5 см. Наріжте квадратами приблизно 8-10 см.
- 5
Покладіть ложку підсолоджених фруктів у центр кожного квадрата тіста. Акуратно з'єднайте краї тіста, щоб загорнути фрукти, міцно защіпніть, щоб запечатати. Обережно прокатайте між долонями, щоб сформувати круглу галушку. Викладіть на присипану борошном поверхню швом донизу.
- 6
Доведіть велику каструлю з злегка підсоленою водою до кипіння. Зменште вогонь до середнього, щоб вода повільно кипіла. Обережно опустіть галушки у воду, уникаючи переповнення каструлі. Накрийте кришкою і варіть 8-10 хвилин, не перевертаючи. Галушки готові, коли вони спливуть на поверхню.
- 7
Вийміть галушки шумівкою та подавайте теплими. Традиційно їх подають з фермерським сиром (творогом), розтопленим вершковим маслом та посипають цукровою пудрою.
💡 Професійні поради
- ✓Не використовуйте занадто багато борошна під час формування галушок, оскільки це може перешкодити їм належним чином запечататися.
- ✓Працюйте з трохи вологими руками, щоб допомогти запечатати тісто.
- ✓Переконайтеся, що вода повільно кипить, а не бурхливо, щоб галушки не розвалилися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні сезонні фрукти, такі як полуниця, вишні або чорниця.
- Для більш насиченого тіста можна додати столову ложку сметани.