Švestkové knedlíky(Швидкі шльомені книдлі)
Plum Dumplings
М'які, пухкі дріжджові книдлі, начинені кисло-солодкою сливою, часто подаються як основна страва або десерт. Зазвичай їх поливають розтопленим вершковим маслом, посипають цукром, а іноді маком або тертим кварьком.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 150 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 30 g Цукор-пісок(плюс ще для подачі)
- 1 large Яєчний жовток
- 1/2 tsp Сіль
- 400 g Свіжа слива(розрізати навпіл і видалити кісточку, або використовувати заморожену сливу)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для подачі)
- 2 tbsp Мак(за бажанням, для подачі)
- 50 g Тертий кварк (сир)(за бажанням, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ч. л. цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі. - 2
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль. Зробіть заглиблення посередині.
💡 Професійні поради: Просіювання борошна може призвести до легших книдлів. - 3
Влийте активовану дріжджову суміш та яєчний жовток у заглиблення. Перемішайте дерев'яною ложкою або руками до утворення м'якого, злегка липкого тіста.
- 4
Вимісіть тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть тісто у злегка змащену олією миску, накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці на 30-45 хвилин, або доки воно не збільшиться вдвічі.
💡 Професійні поради: Тепла духовка з увімкненим світлом - гарне місце для підйому тіста. - 5
Після підйому, обімніть тісто і розділіть його на 8-10 рівних частин. Розплюсніть кожну частину в диск.
💡 Професійні поради: Працюйте швидко, щоб тісто не прилипало. - 6
Покладіть одну сливу (або кілька маленьких) у центр кожного диска тіста. Акуратно оберніть тісто навколо сливи, защипнувши краї, щоб повністю запечатати. Обережно скачайте у кульку.
- 7
Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Обережно опустіть книдлі в киплячу воду, намагаючись не переповнювати каструлю. За потреби варіть партіями.
💡 Професійні поради: Використовуйте широку каструлю, щоб у книдлів було місце для збільшення. - 8
Варіть книдлі приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи, доки вони не спливуть і не будуть готові. Вони повинні бути пружними, але ніжними.
💡 Професійні поради: Шпажка, вставлена в книдлик, повинна виходити чистою. - 9
Вийміть книдлі з води за допомогою шумівки. Подавайте негайно, поливши розтопленим вершковим маслом, посипавши цукром і, за бажанням, маком або тертим кварком.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячими для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте стиглі, але тверді сливи для найкращого смаку та текстури.
- ✓Якщо використовуєте заморожені сливи, не розморожуйте їх повністю перед загортанням.
- ✓Переконайтеся, що книдлі добре запечатані, щоб начинка зі сливи не витекла.
- ✓Не переповнюйте каструлю під час варіння; за потреби варіть партіями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте інші фрукти, такі як абрикоси або вишні.
- Для десертного варіанту подавайте з ванільним соусом або збитими вершками.
- Додайте дрібку кориці в тісто для додаткового аромату.