Sambusa(Самбуса)
Самбуса – це джибутійський варіант самоси, хрусткі смажені пиріжки, зазвичай наповнені пряним фаршем (часто з ягнятини або яловичини) та цибулею. Це популярна закуска або аперитив, особливо під час Рамадану.
🧂 Інгредієнти
- 1 pound Фарш з ягнятини або яловичини
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Цибуля-порей(дрібно нарізана)
- 1 clove Часник(подрібнений)
- 2 teaspoons Кмин(мелений)
- 2 teaspoons Кардамон(мелений)
- 0.5 teaspoon Паприка
- 0.33 teaspoon Духмяний перець
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 package (14 oz) Листи для спринг-ролів(або обгортки для вонтонів)
- 1 tablespoon Борошно(для пасти)
- 1 tablespoon Вода(для пасти, або більше за потреби)
- Рослинна олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, цибулю-порей та подрібнений часник. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою та прозорою.
- 2
Додайте фарш на сковороду. Готуйте, розбиваючи його ложкою, доки він не буде наполовину готовий. Вмішайте кмин, кардамон, паприку, духмяний перець, сіль та перець. Продовжуйте готувати, доки м'ясо повністю не підрум'яниться і вся зайва рідина не випарується.
- 3
Зніміть сковороду з вогню і дайте начинці повністю охолонути.
- 4
У маленькій мисці змішайте 1 столову ложку борошна з 1 столовою ложкою води, щоб отримати густу пасту. За потреби додайте більше води для досягнення бажаної консистенції.
- 5
Підготуйте листи для спринг-ролів відповідно до інструкції на упаковці. Якщо використовуєте більші листи, розріжте їх на менші, зручніші розміри. Візьміть один лист і сформуйте з нього конус. Покладіть приблизно 1-2 столові ложки охолодженої м'ясної начинки всередину конуса.
- 6
Заклейте верх конуса невеликою кількістю пасти з борошна та води. Повторіть з рештою листів та начинки.
- 7
Розігрійте приблизно 5-7 см рослинної олії у фритюрниці або великій каструлі до 185°C (365°F). Обережно обсмажуйте самбуси партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості.
- 8
Вийміть смажені самбуси за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед формуванням самбус, щоб обгортки не стали вологими.
- ✓Не перевантажуйте посуд для смаження; смажте партіями для рівномірного приготування.
- ✓Якщо використовуєте обгортки для вонтонів, можливо, знадобиться використовувати дві на одну самбусу, щоб створити міцнішу оболонку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану кінзу або петрушку до начинки для додаткової свіжості.
- Додайте столову ложку лимонного соку до начинки для надання пікантної нотки.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте начинку зі спечених сочевиці та овочів.