Puchero Dominicano(Пучеро Домініканське)
Ситне та ароматне рагу з різними видами м'яса (яловичина, свинина, курка) та коренеплодами, тушковане в насиченому бульйоні. Це ситна та традиційна страва, яку часто готують для родинних зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 1 lb Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 4 bone-in, skin-on Курячі стегна
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 green Солодкий перець(нарізаний)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана шматками)
- 1 medium Батат(очищений та нарізаний шматками)
- 2 ears Кукурудза на качані(нарізана шматками по 2 дюйми)
- 1 can (15 oz) Нут(промитий і відціджений)
- 1/4 cup Кінза(нарізана)
- 1 tsp Орегано(сушений)
- 1 Лавровий лист
- 8 cups Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте кубики яловичини та свинини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.
⏱️ 10 minutes - 2
Додайте курячі стегна до каструлі та обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Вийміть і відкладіть разом з яловичиною та свининою.
⏱️ 5 minutes - 3
У тій же каструлі пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 6 minutes - 4
Додайте нарізані кубиками помідори та солодкий перець. Готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
⏱️ 5 minutes - 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Додайте моркву, картоплю, батат, кукурудзу, нут, кінзу, орегано та лавровий лист. Залийте водою або бульйоном.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1,5-2 години, або доки м'ясо не стане ніжним, а овочі – готовими.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Професійні поради: Під час тушкування знімайте надлишки жиру з поверхні. - 7
Щедро приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 8
Подавайте гарячим, переконавшись, що в кожну тарілку потрапила різноманітність м'яса та овочів.
💡 Професійні поради: Традиційно подається з білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість води.
- ✓Регулюйте види та кількість овочів відповідно до ваших уподобань та наявності.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки наситяться.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як юка або ньяме.
- Включіть копчену свинячу рульку для додаткового шару димного аромату.
- Для більш пікантного варіанту додайте дрібку пластівців червоного перцю.