Empanadas de Leche(Емпанади з молоком)
Солодкі смажені пиріжки, начинені кремовим молочним заварним кремом, часто ароматизовані корицею та ваніллю. Популярний десерт або перекус.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1/4 cup Цукор-пісок
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1/2 tsp Сіль
- 1/2 cup Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками)
- 1 large Яєчний жовток
- 1/4 cup Молоко(плюс ще, якщо потрібно)
- 2 cups Молоко(для начинки)
- 1/2 cup Цукор-пісок(для начинки)
- 3 tbsp Кукурудзяний крохмаль(для начинки)
- 2 large Яєчний жовток(для начинки)
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 1 Паличка кориці
- for frying Рослинна олія
- for dusting (optional) Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте вінчиком борошно, цукор, розпушувач та сіль. Додайте холодне вершкове масло і перетирайте, доки суміш не нагадуватиме грубі крихти.
- 2
У невеликій мисці змішайте вінчиком яєчний жовток і 1/4 склянки молока. Поступово додайте цю суміш до сухих інгредієнтів, перемішуючи, доки не утвориться тісто. За потреби додайте ще столову ложку молока. Загорніть у харчову плівку та охолодіть щонайменше 30 хвилин.
- 3
Приготуйте начинку: У каструлі змішайте вінчиком 2 склянки молока, 1/2 склянки цукру, кукурудзяний крохмаль та 2 яєчні жовтки до однорідності. Додайте паличку кориці.
- 4
Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до консистенції пудингу. Зніміть з вогню, викиньте паличку кориці та вмішайте ванільний екстракт. Дайте повністю охолонути.
- 5
Зберіть емпанади: Охолоджене тісто розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 1/8 дюйма. Виріжте кружечки (діаметром приблизно 4-5 дюймів).
- 6
На половину кожного кружечка тіста викладіть столову ложку охолодженої начинки. Змочіть краї водою і складіть тісто навпіл, щільно притискаючи, щоб запечатати. Зробіть краї хвилястими виделкою.
- 7
Розігрійте рослинну олію у глибокій пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте емпанади партіями до золотисто-коричневого кольору з обох боків, приблизно 2-3 хвилини з кожного боку.
- 8
Викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. За бажанням, присипте цукровою пудрою. Подавайте теплими.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед збиранням емпанад, щоб тісто не стало вологим.
- ✓Не перемішуйте тісто занадто довго, це може зробити емпанади жорсткими.
- ✓Смажте при стабільній температурі, щоб забезпечити рівномірне приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до начинки для додаткової пікантності.
- Для більш насиченого тіста використовуйте вершки замість молока.
- Деякі варіанти включають невелику кількість подрібненої кокосової стружки в начинці.