Kama and Berry Mousse with Rye Crumble(Мус з ками та ягід з житнім крамблом)
Легкий та освіжаючий мус з ками – традиційної естонської борошняної суміші, змішаної з вершковим сиром (кварком) та підсолодженої медом. Зверху прикрашений хрустким житнім крамблом та свіжими ягодами, цей десерт пропонує унікальний горіховий смак з нотками кислинки.
🧂 Інгредієнти
- 4 tbsp Борошно кама
- 250 g Сир кисломолочний (кварк/kohupiim)
- 2 tbsp Мед(або за смаком)
- 100 ml Вершки жирні (30-35%)(збиті до м'яких піків)
- 1 cup Свіжі ягоди(наприклад, лохина, брусниця або малина)
- 50 g Житнє борошно(для крамблу)
- 25 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками, для крамблу)
- 1 tbsp Цукор(для крамблу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте житній крамбл: У невеликій мисці змішайте житнє борошно та цукор. Втирайте холодне вершкове масло кубиками, доки суміш не стане схожою на грубі панірувальні сухарі. Розподіліть суміш крамблу на деку, застеленому пергаментним папером, і випікайте при 180°C (350°F) протягом 8-10 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткості. Повністю охолодіть.
- 2
Зробіть мус з ками: У середній мисці змішайте борошно кама, кисломолочний сир (кварк) та мед. Добре перемішайте до однорідності. Якщо суміш занадто густа, можна додати столову ложку або дві молока чи кефіру.
- 3
Обережно вмішайте збиті вершки в суміш ками та кисломолочного сиру, доки все не поєднається. Будьте обережні, щоб не перемішати.
- 4
Розкладіть мус по порційних склянках або піалах.
- 5
Зверху на кожну порцію викладіть щедру ложку свіжих ягід та посипте охолодженим житнім крамблом.
- 6
Охолодіть принаймні 15 хвилин перед подачею, щоб смаки поєдналися.
💡 Професійні поради
- ✓Борошно кама можна знайти в спеціалізованих магазинах або онлайн. Якщо його немає, можна використовувати суміш смаженого ячменю, жита, вівса та горохового борошна.
- ✓Відрегулюйте кількість меду відповідно до вашого бажання щодо солодкості.
- ✓Для більш гладкого мусу переконайтеся, що ваш кисломолочний сир (кварк) добре відціджений і має кімнатну температуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку ванільного екстракту до суміші мусу для додаткового аромату.
- Замініть житній крамбл простим вівсяним крамблом або подрібненим житнім печивом.
- Перекладіть мус шарами ягідного джему або компоту для більшої фруктовості.