👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Приготуйте тісто для інжери: У мисці змішайте борошно тефф, воду, дріжджі та 0,5 ч.л. солі. Накрийте тканиною і залиште ферментуватися в теплому місці на 24-72 години, або доки воно не набуде кислого аромату та не з'являться бульбашки. Додайте 1 склянку води та 1 ч.л. солі, щоб отримати консистенцію рідкого тіста для млинців. Залиште на 20 хвилин.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   Приготуйте Кік Аліча (рагу з жовтого гороху): Промийте горох. У каструлі змішайте горох, 1 нарізану цибулину, подрібнений часник, подрібнений імбир, куркуму, 1 ст.л. оливкової олії та 2 склянки води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, або доки горох не стане м'яким. Роздушіть частину гороху об стінку каструлі для більш густої консистенції. Приправте сіллю за смаком.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Приготуйте Місір Ват (рагу з червоної сочевиці): В окремій каструлі розігрійте 1 ст.л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте 1 нарізану цибулину і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, томатну пасту та 2 ст.л. суміші бербере. Готуйте 2 хвилини до появи аромату. Додайте червону сочевицю, овочевий бульйон, 1/4 склянки води та 0,5 ч.л. солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, або доки сочевиця не стане м'якою, а рагу не загусне. Додайте Нітер кіббе, якщо використовуєте. Приправте сіллю за смаком.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
4. 4

   Приготуйте Гомен Ват (листова капуста): У великій сковороді розігрійте 1 ст.л. оливкової олії. Додайте решту нарізаної цибулі і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, подрібнений імбир, 1 ст.л. бербере та 1 ч.л. куркуми. Пасеруйте 1 хвилину до появи аромату. Додайте нарізану листову капусту, 1 склянку овочевого бульйону та сіль. Добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки капуста не стане м'якою. Якщо використовуєте, додайте Нітер кіббе протягом останніх кількох хвилин.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Приготуйте Тібс з яловичини: У сковороді розігрійте 1 ст.л. оливкової олії на середньо-сильному вогні. Додайте шматочки яловичини і швидко обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки, але щоб м'ясо залишилося ніжним всередині. Додайте нарізаний помідор та нарізаний халапеньйо (якщо використовуєте). Додайте подрібнений часник, подрібнений імбир та решту 1 ст.л. бербере. Готуйте 2-3 хвилини до появи аромату. Додайте 1/2 склянки води і тушкуйте 5-10 хвилин, доки соус трохи не загусне. Приправте сіллю за смаком.

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   Приготуйте інжеру: Розігрійте злегка змащену олією антипригарну сковороду або гриль на середньо-сильному вогні. Налийте приблизно 1/4 склянки тіста для інжери на гарячу поверхню, розподіляючи його тонким рівномірним шаром. Готуйте, доки на поверхні не з'являться бульбашки, а краї не почнуть підніматися, приблизно 1-2 хвилини. Не перевертайте. Накрийте сковороду приблизно на 30 секунд, щоб інжера приготувалася на пару. Обережно зсуньте на тарілку і повторіть з рештою тіста.

   ⏱️ 25 minutes
7. 7

   Зберіть асорті: На велике блюдо для подачі викладіть великий шматок інжери. Вишукано розкладіть порції Кік Аліча, Місір Ват, Гомен Ват та Тібс з яловичини навколо інжери. Подавайте негайно.

   ⏱️ 8 minutes
8. 8

   Add the chopped collard greens to the skillet. Stir well to coat with the aromatics. Add about 1/2 cup of water, cover, and steam for 10-15 minutes, or until the greens are tender but still vibrant green. Stir occasionally. Season with salt to taste.

   ⏱️ 15 minutes
9. 9

   Assemble the Platter: Gently warm the injera rounds if desired (a quick steam or brief pan-fry). Place one large injera round on a serving platter. Spoon generous portions of Doro Wot, Misir Wot, and Gomen onto the injera, arranging them attractively. You can also place smaller injera rounds around the platter.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Serve immediately with additional injera on the side for scooping up the delicious wots. Encourage guests to eat with their hands.