Szilvás Gombóc Kakaós Bundában(Шпилькові галушки в какао-паніровці)
Plum Dumplings in Cocoa Coating
Солодкі, ніжні галушки з картопляного тіста, наповнені цілими сливами та покриті насиченою, злегка солодкою сумішшю какао та панірувальних сухарів. Чудовий десерт або солодка основна страва.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалиста, відварена та розім'ята)
- 250-300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(за потреби для формування тіста)
- 1 large Яйця
- 1/2 tsp Сіль
- 12-15 medium Сливи(стиглі, без кісточок)
- 1 tbsp Цукор(для виїмок у сливах)
- Для паніровки:
- 150 g Панірувальні сухарі
- 3 tbsp Какао-порошок (несолодкий)
- 50 g Цукор-пісок
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- for dusting За бажанням: Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Переконайтеся, що картопляне пюре повністю охололо і висохло. Змішайте його з 250 г борошна, яйцем та сіллю, щоб отримати м'яке, еластичне тісто. За потреби додайте більше борошна, але уникайте надмірної щільності.
💡 Професійні поради: Залишки картопляного пюре чудово підійдуть. Переконайтеся, що воно не водянисте. - 2
Злегка начиніть виїмки в сливах без кісточок невеликою кількістю цукру.
- 3
Розділіть картопляне тісто на порції, достатні для того, щоб обгорнути кожну сливу. Розплющіть порцію тіста на долоні, покладіть в центр сливову половинку, злегка присипану цукром, і акуратно оберніть тістом, повністю заліпивши, щоб утворилася гладка кулька.
💡 Професійні поради: Працюйте швидко, щоб тісто не стало липким. - 4
Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Обережно опустіть сливові галушки в киплячу воду, намагаючись не переповнювати каструлю.
💡 Професійні поради: При необхідності варіть партіями. - 5
Варіть галушки приблизно 15-20 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не проваряться. Вони повинні бути ніжними та злегка пухкими.
⏱️ 20 minutes - 6
Поки варяться галушки, приготуйте паніровку. У неглибокій мисці змішайте панірувальні сухарі, какао-порошок та цукор-пісок.
- 7
Після того, як галушки зваряться, обережно вийміть їх з киплячої води за допомогою шумівки. Добре їх злийте.
💡 Професійні поради: Дайте стікти зайвій воді. - 8
Акуратно обваляйте кожну гарячу галушку в розтопленому вершковому маслі, а потім одразу ж ретельно покрийте їх сумішшю какао та сухарів, злегка притискаючи, щоб забезпечити рівномірне покриття.
- 9
Подавайте шпилькові галушки теплими, посипавши цукровою пудрою за бажанням. Їх можна насолоджуватися як десерт або як солодку основну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільні, стиглі сливи, які добре тримають форму під час варіння.
- ✓Якщо картопляне тісто занадто липке, додайте трохи більше борошна, але будьте обережні, щоб воно не стало жорстким.
- ✓Для додаткового насиченого смаку до какао-паніровки можна додати дрібку кориці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість слив використовуйте інші фрукти, такі як абрикоси або вишні.
- Для менш солодкого варіанту зменште кількість цукру в паніровці.
- Подавайте з ложкою ванільного йогурту або легким кремовим соусом.