Nagasari Pisang(Нагасарі Пісанг)
Нагасарі Пісанг — це традиційний індонезійський паровий пиріг, виготовлений з рисового борошна, кокосового молока та цукру, з шматочком банана в центрі. Зазвичай його загортають у бананове листя, що надає йому тонкого аромату та м'якої, злегка жувальної текстури. Ця солодка закуска популярна по всій Індонезії, і її часто подають до чаю або кави.
🧂 Інгредієнти
- 5 Стиглі банани (наприклад, Саба або плантани)
- 1 cup Рисове борошно
- 2 cups Кокосове молоко
- 2 tbsp Пальмовий цукор (Gula Jawa)
- 0.5 tsp Сіль
- for wrapping Бананове листя
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте бананове листя: наріжте бананове листя на прямокутні шматки (приблизно 15 см x 10 см). Коротко пропарте їх над парою або на слабкому вогні, щоб вони стали гнучкими.
💡 Професійні поради: Пропарене бананове листя менше рветься під час загортання. - 2
Підготуйте банан: наріжте стиглі банани вздовж навпіл або на чверті, залежно від їхнього розміру.
💡 Професійні поради: Використання стиглих бананів забезпечує солодшу та ароматнішу начинку. - 3
Приготуйте тісто для пирога: у сотейнику змішайте рисове борошно, кокосове молоко, пальмовий цукор і сіль. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до однорідної консистенції пудингу.
💡 Професійні поради: Постійне помішування запобігає утворенню грудочок і забезпечує рівномірну текстуру. - 4
Зберіть Нагасарі: покладіть шматок бананового листя на рівну поверхню. Викладіть приблизно 1-2 столові ложки рисової суміші на листок і злегка розрівняйте. Покладіть шматочок банана в центр і накрийте його ще 1-2 столовими ложками суміші.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що шматочок банана повністю покритий тістом. - 5
Загорніть пиріжки: акуратно складіть бананове листя, щоб загорнути суміш, створюючи невеликий пакунок. Можна скласти боки всередину, а потім загорнути кінці.
💡 Професійні поради: При необхідності закріпіть загортки зубочистками, хоча часто достатньо просто скласти. - 6
Приготуйте Нагасарі на пару: розташуйте загорнуті пиріжки в кошику для приготування на пару. Готуйте на середньому вогні протягом 25 хвилин, або доки пиріжки не будуть готові та щільні.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в пароварці достатньо киплячої води, і підтримуйте стабільну температуру. - 7
Подавайте: дайте Нагасарі трохи охолонути перед розгортанням. Подавайте теплими або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Нагасарі можна зберігати в холодильнику кілька днів, але найкраще смакує свіжим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати свіжовичавлене кокосове молоко.
- ✓Регулюйте кількість пальмового цукру відповідно до бажаної солодкості.
- ✓Якщо бананового листя немає, можна використовувати пергаментний папір для загортання, хоча він не матиме такого ароматного ефекту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в центр до банана невеликий шматочок джекфрута або кілька шматочків листя пандану для додаткового аромату.
- Деякі рецепти включають невелику кількість тапіокового крохмалю разом з рисовим борошном для отримання трохи іншої текстури.